A fregidora comercialés el cor de moltes cuines, ja sigui en restaurants, cadenes de menjar ràpid o negocis de càtering. Però fins i tot la millor fregidora no durarà gaire sense la cura adequada. La neteja i el manteniment regulars no només allarguen la vida útil de l'equip, sinó que també mantenen la qualitat dels aliments consistent i les operacions segures.

Per què és important la neteja

Els residus d'oli, les partícules d'aliments i l'acumulació de carboni poden provocar:

• Vida útil més curta de l'oli i costos més elevats

• Resultats de cocció inconsistents

• Risc de sobreescalfament o incendi

• Reparacions o substitucions cares

Consells de neteja diària

1. Filtrar l'oli després de cada torn– Això elimina les restes de menjar i manté l'oli més fresc.

2. Netegeu les superfícies immediatament– Netegeu els vessaments al voltant de la fregidora per evitar que s'acumuli material enganxós.

3. Revisa les cistelles de fregir– Assegureu-vos que no estiguin greixades i que no estiguin danyades.

Rutina de manteniment setmanal

• Neteja a fons el dipòsitBuideu completament l'oli, fregueu l'interior i elimineu els dipòsits de carboni.

• Inspeccioneu els elements calefactors: Busqueu signes de desgast o residus.

• Neteja de l'escapament i la ventilació: Eviteu l'acumulació de greix que pugui afectar el flux d'aire.

Cures a llarg termini

• Programa un servei tècnic cada pocs mesos.

• Canvieu els filtres i les juntes d'oli regularment.

• Formar el personal per al maneig correcte de les eines.

Una fregidora ben cuidada significa operacions més segures, millor qualitat dels aliments i costos més baixos a llarg termini.