A komercijalna fritezaje srce mnogih kuhinja - bilo da se radi o restoranima, lancima brze hrane ili keteringu. Ali čak ni najbolja friteza neće dugo trajati bez odgovarajuće njege. Redovno čišćenje i održavanje ne samo da produžava vijek trajanja opreme, već i održava kvalitet hrane konzistentnim, a rad siguran.

Zašto je čišćenje važno

Ostaci ulja, čestice hrane i nakupljanje ugljika mogu dovesti do:

• Kraći vijek trajanja ulja i veći troškovi

• Nedosljedni rezultati kuhanja

• Rizik od pregrijavanja ili požara

• Skupe popravke ili zamjene

Savjeti za svakodnevno čišćenje

1. Filtrirajte ulje nakon svake smjene– Ovo uklanja ostatke hrane i održava ulje svježijim.

2. Odmah obrišite površine– Očistite prolivenu tekućinu oko friteze kako biste spriječili nakupljanje ljepila.

3. Provjerite korpe za prženje– Pazite da nisu masni i oštećeni.

Sedmična rutina održavanja

• Dubinsko čišćenje rezervoaraPotpuno ispustite ulje, očistite unutrašnjost i uklonite naslage ugljika.

• Pregledajte grijaće elementePotražite znakove habanja ili ostataka.

• Očistite ispušne plinove i ventilacijuIzbjegavajte nakupljanje masnoće koje može utjecati na protok zraka.

Dugotrajna njega

• Zakažite profesionalni servis svakih nekoliko mjeseci.

• Redovno mijenjajte filtere za ulje i zaptivke.

• Obučite osoblje za pravilno rukovanje opremom.

Dobro održavana friteza znači sigurniji rad, bolji kvalitet hrane i niže dugoročne troškove.