A kommersiell frityrkokerer hjertet i mange kjøkken – enten det er i restauranter, hurtigmatkjeder eller cateringbedrifter. Men selv den beste frityrkokeren varer ikke lenge uten riktig stell. Regelmessig rengjøring og vedlikehold forlenger ikke bare utstyrets levetid, men holder også matkvaliteten jevn og driften trygg.

Hvorfor rengjøring er viktig

Oljerester, matpartikler og karbonavleiringer kan føre til:

• Kortere oljelevetid og høyere kostnader

• Inkonsekvente matlagingsresultater

• Risiko for overoppheting eller brannfare

• Dyre reparasjoner eller utskiftninger

Daglige rengjøringstips

1. Filtrer oljen etter hvert skift– Dette fjerner matrester og holder oljen ferskere.

2. Tørk av overflatene umiddelbart– Rengjør søl rundt frityrkokeren for å forhindre klebrig opphopning.

3. Sjekk frityrkurvene– Sørg for at de er fettfrie og ikke skadet.

Ukentlig vedlikeholdsrutine

• Rengjør tanken grundigTøm ut oljen helt, skrubb innsiden og fjern karbonavleiringer.

• Inspiser varmeelementeneSe etter tegn på slitasje eller rester.

• Rengjør eksos og ventilasjonUnngå fettoppbygging som kan påvirke luftstrømmen.

Langtidspleie

• Planlegg profesjonell service med noen måneders mellomrom.

• Skift oljefiltre og pakninger regelmessig.

• Opplære ansatte til å håndtere utstyr riktig.

En godt vedlikeholdt frityrkoker betyr tryggere drift, bedre matkvalitet og lavere langsiktige kostnader.