A máy chiên ngập dầu thương mạilà trái tim của nhiều căn bếp, dù là nhà hàng, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh hay dịch vụ ăn uống. Nhưng ngay cả chiếc máy chiên tốt nhất cũng không thể bền lâu nếu không được bảo dưỡng đúng cách. Việc vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên không chỉ kéo dài tuổi thọ thiết bị mà còn đảm bảo chất lượng thực phẩm đồng đều và an toàn khi vận hành.

Tại sao việc vệ sinh lại quan trọng

Cặn dầu, thức ăn thừa và cặn carbon có thể dẫn đến:

• Tuổi thọ dầu ngắn hơn và chi phí cao hơn

• Kết quả nấu ăn không nhất quán

• Nguy cơ quá nhiệt hoặc nguy cơ cháy nổ

• Sửa chữa hoặc thay thế tốn kém

Mẹo vệ sinh hàng ngày

1. Lọc dầu sau mỗi ca làm việc– Việc này giúp loại bỏ cặn thức ăn và giữ cho dầu tươi hơn.

2. Lau sạch bề mặt ngay lập tức– Lau sạch các vết đổ xung quanh máy chiên để tránh tích tụ chất dính.

3. Kiểm tra giỏ đựng đồ chiên– Đảm bảo chúng không dính dầu mỡ và không bị hư hỏng.

Quy trình bảo trì hàng tuần

• Làm sạch sâu bể chứa: Xả hết dầu, chà sạch bên trong và loại bỏ cặn carbon.

• Kiểm tra các bộ phận làm nóng: Kiểm tra các dấu hiệu hao mòn hoặc cặn bẩn.

• Làm sạch hệ thống xả và thông gió: Tránh tích tụ mỡ có thể ảnh hưởng đến luồng không khí.

Chăm sóc dài hạn

• Lên lịch bảo dưỡng chuyên nghiệp vài tháng một lần.

• Thay thế bộ lọc dầu và phớt dầu thường xuyên.

• Đào tạo nhân viên cách sử dụng thiết bị đúng cách.

Một chiếc máy chiên được bảo trì tốt có nghĩa là hoạt động an toàn hơn, chất lượng thực phẩm tốt hơn và chi phí dài hạn thấp hơn.