A комерцијална фритезаје срце многих кухиња - било да се ради о ресторанима, ланцима брзе хране или угоститељским објектима. Али чак ни најбоља фритеза неће дуго трајати без одговарајуће неге. Редовно чишћење и одржавање не само да продужавају век трајања опреме, већ и одржавају квалитет хране константним, а рад безбедним.

Зашто је чишћење важно

Остаци уља, честице хране и накупљање угљеника могу довести до:

• Краћи век трајања уља и већи трошкови

• Недоследни резултати кувања

• Ризик од прегревања или пожара

• Скупе поправке или замене

Савети за свакодневно чишћење

1. Филтрирајте уље после сваке смене– Ово уклања остатке хране и одржава уље свежијим.

2. Одмах обришите површине– Очистите просуту течност око фритезе како бисте спречили накупљање лепљивих материја.

3. Проверите корпе за пржење– Уверите се да су без масти и да нису оштећени.

Недељна рутина одржавања

• Дубинско чишћење резервоараПотпуно испустите уље, очистите унутрашњост и уклоните наслаге угљеника.

• Проверите грејне елементеПотражите знаке хабања или остатке.

• Чисти издувни гас и вентилацијуИзбегавајте накупљање масти које може утицати на проток ваздуха.

Дуготрајна нега

• Закажите професионално сервисирање сваких неколико месеци.

• Редовно мењајте филтере за уље и заптивке.

• Обучите особље да правилно рукује опремом.

Добро одржавана фритеза значи безбеднији рад, бољи квалитет хране и ниже дугорочне трошкове.