A friggitrice commercialeè il cuore di molte cucine, che si tratti di ristoranti, catene di fast food o attività di catering. Ma anche la migliore friggitrice non durerà a lungo senza la cura adeguata. Una pulizia e una manutenzione regolari non solo prolungano la durata dell'attrezzatura, ma mantengono anche costante la qualità del cibo e garantiscono la sicurezza delle operazioni.

Perché la pulizia è importante

I residui di olio, le particelle di cibo e l'accumulo di carbonio possono causare:

• Durata dell'olio più breve e costi più elevati

• Risultati di cottura incoerenti

• Rischio di surriscaldamento o pericoli di incendio

• Riparazioni o sostituzioni costose

Consigli per la pulizia quotidiana

1. Filtrare l'olio dopo ogni turno– In questo modo si rimuovono i residui di cibo e l’olio rimane più fresco.

2. Pulire immediatamente le superfici– Pulire eventuali fuoriuscite attorno alla friggitrice per evitare accumuli appiccicosi.

3. Controllare i cestelli delle fritture– Assicurarsi che siano privi di grasso e non danneggiati.

Routine di manutenzione settimanale

• Pulisci a fondo il serbatoio: Scolare completamente l'olio, strofinare l'interno e rimuovere i depositi di carbonio.

• Ispezionare gli elementi riscaldanti: Cercare segni di usura o residui.

• Pulizia dello scarico e della ventilazione: Evitare l'accumulo di grasso che potrebbe compromettere il flusso d'aria.

Assistenza a lungo termine

• Pianificare la manutenzione professionale ogni pochi mesi.

• Sostituire regolarmente i filtri dell'olio e le guarnizioni.

• Formare il personale affinché utilizzi correttamente le attrezzature.

Una friggitrice ben tenuta garantisce operazioni più sicure, una migliore qualità del cibo e costi inferiori a lungo termine.