A kommersiell fritösär hjärtat i många kök – oavsett om det är restauranger, snabbmatskedjor eller cateringföretag. Men inte ens den bästa fritösen håller länge utan ordentlig skötsel. Regelbunden rengöring och underhåll förlänger inte bara utrustningens livslängd utan håller också matkvaliteten jämn och driften säker.

Varför städning är viktigt

Oljerester, matpartiklar och kolavlagringar kan leda till:

• Kortare oljelivslängd och högre kostnader

• Inkonsekventa matlagningsresultat

• Risk för överhettning eller brandfara

• Dyra reparationer eller utbyten

Dagliga städtips

1. Filtrera oljan efter varje skift– Detta tar bort matrester och håller oljan fräschare.

2. Torka av ytorna omedelbart– Rengör spill runt fritösen för att förhindra klibbighet.

3. Kontrollera frityrkorgarna– Se till att de är fettfria och inte skadade.

Veckovis underhållsrutin

• Rengör tanken ordentligtTöm oljan helt, skrubba interiören och ta bort kolavlagringar.

• Inspektera värmeelementenLeta efter tecken på slitage eller rester.

• Rengör avgasrör och ventilationUndvik fettansamling som kan påverka luftflödet.

Långtidsvård

• Boka in professionell service med några månaders mellanrum.

• Byt oljefilter och packningar regelbundet.

• Utbilda personalen i att hantera utrustning korrekt.

En välskött fritös innebär säkrare drift, bättre matkvalitet och lägre kostnader på lång sikt.