A коммерческая фритюрницаЭто сердце многих кухонь — будь то рестораны, сети быстрого питания или предприятия общественного питания. Но даже самая лучшая фритюрница не прослужит долго без надлежащего ухода. Регулярная чистка и техническое обслуживание не только продлевают срок службы оборудования, но и обеспечивают стабильное качество продуктов и безопасность работы.

Почему уборка важна

Остатки масла, частицы пищи и накопление углерода могут привести к:

• Более короткий срок службы масла и более высокие затраты

• Непостоянные результаты приготовления

• Риск перегрева или возгорания

• Дорогой ремонт или замена

Советы по ежедневной уборке

1. Фильтруйте масло после каждой смены.– Это удаляет остатки пищи и сохраняет масло более свежим.

2. Немедленно протирайте поверхности.– Удаляйте пролитые жидкости вокруг фритюрницы, чтобы предотвратить образование липких отложений.

3. Проверьте корзины для жарки.– Убедитесь, что они не загрязнены смазкой и не повреждены.

Еженедельная процедура технического обслуживания

• Глубокая очистка бака: Полностью слейте масло, очистите внутреннюю часть и удалите отложения углерода.

• Осмотрите нагревательные элементы: Ищите следы износа или остатки.

• Чистый выхлоп и вентиляция: Избегайте скопления жира, которое может повлиять на циркуляцию воздуха.

Долгосрочный уход

• Запланируйте профессиональное обслуживание каждые несколько месяцев.

• Регулярно меняйте масляные фильтры и уплотнители.

• Обучите персонал правильному обращению с оборудованием.

Правильно обслуживаемая фритюрница обеспечивает более безопасную работу, лучшее качество продуктов питания и меньшие долгосрочные затраты.