A व्यावसायिक डिप फ्रायरधेरै भान्साको मुटु हो—चाहे रेस्टुरेन्ट होस्, फास्ट-फूड चेन होस्, वा खानपान व्यवसाय होस्। तर राम्रो फ्राइर पनि उचित हेरचाह बिना लामो समयसम्म टिक्दैन। नियमित सफाई र मर्मतसम्भारले उपकरणको आयु बढाउने मात्र होइन तर खानाको गुणस्तर स्थिर राख्ने र सञ्चालन सुरक्षित राख्ने काम पनि गर्छ।

सरसफाइ किन महत्त्वपूर्ण छ

तेलको अवशेष, खाद्य कण र कार्बन जम्मा हुन सक्छ:

• तेलको आयु छोटो र लागत बढी

• असंगत खाना पकाउने परिणामहरू

• अत्यधिक तातो हुने वा आगलागीको जोखिम

• महँगो मर्मत वा प्रतिस्थापन

दैनिक सफाई सुझावहरू

1. प्रत्येक सिफ्ट पछि तेल फिल्टर गर्नुहोस्- यसले खानाको फोहोर हटाउँछ र तेललाई ताजा राख्छ।

2. सतहहरू तुरुन्तै पुछ्नुहोस्- फ्राइर वरिपरिका पोखिएका ठाउँहरू सफा गर्नुहोस् ताकि टाँसिने पदार्थ जम्मा हुन नपरोस्।

3. फ्राइ बास्केटहरू जाँच गर्नुहोस्- तिनीहरू ग्रीस-रहित छन् र क्षतिग्रस्त छैनन् भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्।

साप्ताहिक मर्मतसम्भार दिनचर्या

• ट्याङ्की गहिरो सफा गर्नुहोस्: तेल पूर्ण रूपमा निकाल्नुहोस्, भित्री भाग स्क्रब गर्नुहोस्, र कार्बन जम्मा भएको भाग हटाउनुहोस्।

• तताउने तत्वहरूको निरीक्षण गर्नुहोस्: घिसिएको वा अवशेषको संकेत खोज्नुहोस्।

• सफा निकास र भेन्टिलेसन: हावा प्रवाहलाई असर गर्न सक्ने ग्रीस जम्मा हुनबाट जोगिनुहोस्।

दीर्घकालीन हेरचाह

• हरेक केही महिनामा व्यावसायिक सेवाको तालिका बनाउनुहोस्।

• तेल फिल्टर र सिलहरू नियमित रूपमा बदल्नुहोस्।

• उपकरणहरू राम्रोसँग ह्यान्डल गर्न कर्मचारीहरूलाई तालिम दिनुहोस्।

राम्रोसँग मर्मत गरिएको फ्राइरको अर्थ सुरक्षित सञ्चालन, राम्रो खानाको गुणस्तर र कम दीर्घकालीन लागत हो।