A કોમર્શિયલ ડીપ ફ્રાયરઘણા રસોડાઓનું હૃદય છે - પછી ભલે તે રેસ્ટોરન્ટમાં હોય, ફાસ્ટ-ફૂડ ચેઇનમાં હોય કે કેટરિંગ વ્યવસાયમાં હોય. પરંતુ શ્રેષ્ઠ ફ્રાયર પણ યોગ્ય કાળજી વિના લાંબો સમય ટકી શકશે નહીં. નિયમિત સફાઈ અને જાળવણી માત્ર સાધનોનું આયુષ્ય જ નહીં લંબાવે પણ ખોરાકની ગુણવત્તાને સુસંગત અને સંચાલનને સુરક્ષિત રાખે છે.

સફાઈ શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે

તેલના અવશેષો, ખોરાકના કણો અને કાર્બન જમા થવાથી આ થઈ શકે છે:

• તેલનું જીવનકાળ ઓછું અને ખર્ચ વધારે

• અસંગત રસોઈ પરિણામો

• વધુ ગરમ થવાનું અથવા આગ લાગવાનું જોખમ

• ખર્ચાળ સમારકામ અથવા બદલી

દૈનિક સફાઈ ટિપ્સ

1. દરેક શિફ્ટ પછી તેલ ફિલ્ટર કરો.- આ ખોરાકના કચરાને દૂર કરે છે અને તેલને તાજું રાખે છે.

2. સપાટીઓને તાત્કાલિક સાફ કરો- ફ્રાયરની આસપાસના ઢોળાવને સાફ કરો જેથી ચીકણા પદાર્થો જમા ન થાય.

3. ફ્રાય બાસ્કેટ તપાસો- ખાતરી કરો કે તે ગ્રીસ-મુક્ત છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત નથી.

સાપ્તાહિક જાળવણી દિનચર્યા

• ટાંકીને ઊંડી રીતે સાફ કરો: તેલ સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો, અંદરથી ઘસો અને કાર્બન ડિપોઝિટ દૂર કરો.

• હીટિંગ તત્વોનું નિરીક્ષણ કરો: ઘસારાના ચિહ્નો અથવા અવશેષો માટે જુઓ.

• સ્વચ્છ એક્ઝોસ્ટ અને વેન્ટિલેશન: હવાના પ્રવાહને અસર કરી શકે તેવી ગ્રીસ જમા થવાનું ટાળો.

લાંબા ગાળાની સંભાળ

• દર થોડા મહિને વ્યાવસાયિક સર્વિસિંગનું સમયપત્રક બનાવો.

• તેલ ફિલ્ટર અને સીલ નિયમિતપણે બદલો.

• સાધનોને યોગ્ય રીતે હેન્ડલ કરવા માટે સ્ટાફને તાલીમ આપો.

સારી રીતે જાળવણી કરાયેલ ફ્રાયરનો અર્થ એ છે કે સલામત કામગીરી, સારી ખોરાકની ગુણવત્તા અને ઓછા લાંબા ગાળાના ખર્ચ.