A penggorengan komersialadalah jantung dari banyak dapur—baik di restoran, jaringan makanan cepat saji, maupun bisnis katering. Namun, penggorengan terbaik sekalipun tidak akan bertahan lama tanpa perawatan yang tepat. Pembersihan dan perawatan rutin tidak hanya memperpanjang umur peralatan, tetapi juga menjaga kualitas makanan tetap konsisten dan operasional tetap aman.

Mengapa Kebersihan Itu Penting

Residu minyak, partikel makanan, dan penumpukan karbon dapat menyebabkan:

• Umur oli lebih pendek dan biaya lebih tinggi

• Hasil memasak tidak konsisten

• Risiko panas berlebih atau bahaya kebakaran

• Perbaikan atau penggantian yang mahal

Tips Membersihkan Harian

1. Saring oli setelah setiap shift– Ini menghilangkan sisa makanan dan menjaga minyak lebih segar.

2. Segera bersihkan permukaannya– Bersihkan tumpahan di sekitar penggorengan untuk mencegah penumpukan lengket.

3. Periksa keranjang gorengan– Pastikan bebas minyak dan tidak rusak.

Rutinitas Perawatan Mingguan

• Bersihkan tangki secara menyeluruh: Kuras oli sepenuhnya, gosok bagian dalam, dan hilangkan endapan karbon.

• Periksa elemen pemanas: Cari tanda-tanda keausan atau residu.

• Membersihkan knalpot dan ventilasi: Hindari penumpukan minyak yang dapat memengaruhi aliran udara.

Perawatan Jangka Panjang

• Jadwalkan servis profesional setiap beberapa bulan.

• Ganti filter oli dan seal secara teratur.

• Melatih staf untuk menangani peralatan dengan benar.

Penggorengan yang dirawat dengan baik berarti pengoperasian yang lebih aman, kualitas makanan yang lebih baik, dan biaya jangka panjang yang lebih rendah.