A komerca fritiloestas la koro de multaj kuirejoj — ĉu en restoracioj, rapidmanĝejaj ĉenoj, aŭ restoraciaj entreprenoj. Sed eĉ la plej bona fritilo ne daŭros longe sen taŭga prizorgado. Regula purigado kaj prizorgado ne nur plilongigas la vivdaŭron de la ekipaĵo, sed ankaŭ konservas la kvaliton de la manĝaĵo konstanta kaj la operaciojn sekuraj.

Kial Purigado Gravas

Oleorestaĵoj, manĝaĵeroj kaj karbonamasiĝo povas konduki al:

• Pli mallonga vivo de la oleo kaj pli altaj kostoj

• Malkonsekvencaj kuiraj rezultoj

• Risko de trovarmiĝo aŭ fajrodanĝeroj

• Multekostaj riparoj aŭ anstataŭigoj

Ĉiutagaj Purigaj Konsiloj

1. Filtru la oleon post ĉiu ŝanĝo– Tio forigas manĝrestaĵojn kaj tenas la oleon pli freŝa.

2. Viŝu surfacojn tuj– Purigu disverŝiĝojn ĉirkaŭ la fritilo por malhelpi gluiĝeman amasiĝon.

3. Kontrolu la fritkorbojn– Certigu, ke ili estas sengrasaj kaj ne difektitaj.

Semajna Bontenado-Rutino

• Profunde purigu la tankonTute malplenigu la oleon, frotlavu la internon kaj forigu karbonajn restaĵojn.

• Inspektu hejtajn elementojnSerĉu signojn de eluziĝo aŭ restaĵojn.

• Pura ellasilo kaj ventoladoEvitu grasamasiĝon, kiu povus influi la aerfluon.

Longdaŭra Prizorgo

• Planu profesian prizorgadon ĉiujn kelkajn monatojn.

• Regule anstataŭigu olefiltrilojn kaj sigelojn.

• Trejni dungitaron por ĝuste manipuli ekipaĵon.

Bone prizorgata fritilo signifas pli sekurajn operaciojn, pli bonan manĝokvaliton kaj pli malaltajn longdaŭrajn kostojn.