A kommerciel frituregrydeer hjertet i mange køkkener – hvad enten det er i restauranter, fastfoodkæder eller cateringvirksomheder. Men selv den bedste frituregryde holder ikke længe uden ordentlig pleje. Regelmæssig rengøring og vedligeholdelse forlænger ikke kun udstyrets levetid, men sikrer også en ensartet madkvalitet og sikker drift.

Hvorfor rengøring er vigtig

Olierester, madpartikler og kulstofophobning kan føre til:

• Kortere olielevetid og højere omkostninger

• Uregelmæssige madlavningsresultater

• Risiko for overophedning eller brandfare

• Dyre reparationer eller udskiftninger

Daglige rengøringstips

1. Filtrer olien efter hvert skift– Dette fjerner madrester og holder olien friskere.

2. Tør overfladerne af med det samme– Rengør spild omkring frituregryden for at forhindre klæbrig ophobning.

3. Tjek friturekurvene– Sørg for, at de er fedtfri og ikke beskadigede.

Ugentlig vedligeholdelsesrutine

• Rengør tanken grundigtTøm olien helt ud, skrub indersiden og fjern kulstofaflejringer.

• Inspicer varmeelementerneSe efter tegn på slid eller rester.

• Rengør udstødning og ventilationUndgå ophobning af fedt, der kan påvirke luftstrømmen.

Langtidspleje

• Planlæg professionel service med et par måneders mellemrum.

• Udskift oliefiltre og pakninger regelmæssigt.

• Træn personalet i at håndtere udstyr korrekt.

En velholdt frituregryde betyder sikrere drift, bedre fødevarekvalitet og lavere omkostninger på lang sigt.