A kaubanduslik fritüüron paljude köökide süda – olgu see siis restoranides, kiirtoidukettides või toitlustusettevõtetes. Kuid isegi parim fritüür ei kesta kaua ilma korraliku hoolduseta. Regulaarne puhastamine ja hooldus mitte ainult ei pikenda seadmete eluiga, vaid hoiab ka toidu kvaliteedi ühtlasena ja tegevuse ohutuna.

Miks on puhastamine oluline

Õlijäägid, toiduosakesed ja süsiniku kogunemine võivad põhjustada:

• Lühem õli eluiga ja kõrgemad kulud

• Ebajärjekindlad küpsetustulemused

• Ülekuumenemise või tuleoht

• Kallid remondi- või asenduskulud

Igapäevased puhastusnipid

1. Filtreeri õli pärast iga vahetust– See eemaldab toidujäägid ja hoiab õli värskemana.

2. Pühkige pinnad koheselt– Puhastage fritüüri ümbert mahavalgunud vedelik, et vältida kleepuvate ainete kogunemist.

3. Kontrollige praadimiskorve– Veenduge, et need on rasvavabad ja kahjustamata.

Iganädalane hooldusrutiin

• Puhastage paak põhjalikultLase õli täielikult välja, puhasta salong ja eemalda süsinikuladestused.

• Kontrollige kütteelementeOtsige kulumisjälgi või jääke.

• Puhas heitgaas ja ventilatsioonVältige rasva kogunemist, mis võib õhuvoolu mõjutada.

Pikaajaline hooldus

• Planeerige professionaalne hooldus iga paari kuu tagant.

• Vahetage õlifiltreid ja tihendeid regulaarselt.

• Koolitage töötajaid seadmete nõuetekohaseks käsitsemiseks.

Hästi hooldatud fritüür tähendab ohutumat tööd, paremat toidukvaliteeti ja madalamaid pikaajalisi kulusid.