A комерцијална фритезае срцето на многу кујни - без разлика дали се работи за ресторани, синџири за брза храна или угостителски објекти. Но, дури и најдобрата фритеза нема да трае долго без соодветна грижа. Редовното чистење и одржување не само што го продолжуваат животниот век на опремата, туку и го одржуваат квалитетот на храната конзистентен, а работењето безбедно.

Зошто чистењето е важно

Остатоците од масло, честичките од храна и натрупувањето на јаглерод може да доведат до:

• Пократок век на траење на маслото и повисоки трошоци

• Неконзистентни резултати од готвењето

• Ризик од прегревање или опасност од пожар

• Скапи поправки или замени

Совети за дневно чистење

1. Филтрирајте го маслото по секоја смена– Ова ги отстранува остатоците од храна и го одржува маслото посвежо.

2. Веднаш избришете ги површините– Исчистете ги истурените течности околу фритезата за да спречите лепливо насобирање.

3. Проверете ги корпите за пржење– Уверете се дека се без маснотии и не се оштетени.

Неделна рутина за одржување

• Длабинско чистење на резервоарот: Целосно исцедете го маслото, истријте ја внатрешноста и отстранете ги наслагите од јаглерод.

• Проверете ги грејните елементиПобарајте знаци на абење или остатоци.

• Чистење на издувните гасови и вентилацијатаИзбегнувајте насобирање маснотии што може да влијае на протокот на воздух.

Долгорочна нега

• Закажете професионално сервисирање на секои неколку месеци.

• Редовно менувајте ги филтрите за масло и заптивките.

• Обучете го персоналот правилно да ракува со опремата.

Добро одржувана фритеза значи побезбедно работење, подобар квалитет на храната и пониски долгорочни трошоци.