A വാണിജ്യ ഡീപ്പ് ഫ്രയർറസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകൾ, കാറ്ററിംഗ് ബിസിനസുകൾ എന്നിങ്ങനെ പല അടുക്കളകളുടെയും ഹൃദയമാണ് ഇത്. എന്നാൽ ശരിയായ പരിചരണമില്ലാതെ ഏറ്റവും മികച്ച ഫ്രയർ പോലും അധികകാലം നിലനിൽക്കില്ല. പതിവായി വൃത്തിയാക്കലും അറ്റകുറ്റപ്പണിയും ഉപകരണങ്ങളുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരതയുള്ളതും പ്രവർത്തനങ്ങളും സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൃത്തിയാക്കൽ എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്

എണ്ണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യകണികകൾ, കാർബൺ അടിഞ്ഞുകൂടൽ എന്നിവ ഇവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം:

• കുറഞ്ഞ എണ്ണ ആയുസ്സും ഉയർന്ന ചെലവും

• പൊരുത്തമില്ലാത്ത പാചക ഫലങ്ങൾ

• അമിതമായി ചൂടാകാനുള്ള സാധ്യത അല്ലെങ്കിൽ തീപിടുത്ത സാധ്യത

• ചെലവേറിയ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ

ദിവസേനയുള്ള വൃത്തിയാക്കൽ നുറുങ്ങുകൾ

1. ഓരോ ഷിഫ്റ്റിനു ശേഷവും എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.– ഇത് ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും എണ്ണയെ പുതുമയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. പ്രതലങ്ങൾ ഉടനടി തുടയ്ക്കുക– ഫ്രയറിന് ചുറ്റുമുള്ള ചോർച്ചകൾ വൃത്തിയാക്കി, പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നത് തടയുക.

3. മത്സ്യക്കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ കൊട്ടകൾ പരിശോധിക്കുക– അവ ഗ്രീസ് രഹിതമാണെന്നും കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

ആഴ്ചതോറുമുള്ള അറ്റകുറ്റപ്പണി ദിനചര്യ

• ടാങ്ക് ആഴത്തിൽ വൃത്തിയാക്കുക: എണ്ണ പൂർണ്ണമായും വറ്റിക്കുക, ഉൾഭാഗം ഉരച്ച് കാർബൺ നിക്ഷേപം നീക്കം ചെയ്യുക.

• ചൂടാക്കൽ ഘടകങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക: തേയ്മാനത്തിന്റെയോ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയോ ലക്ഷണങ്ങൾക്കായി നോക്കുക.

• എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റും വെന്റിലേഷനും വൃത്തിയാക്കുക: വായുപ്രവാഹത്തെ ബാധിച്ചേക്കാവുന്ന ഗ്രീസ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

ദീർഘകാല പരിചരണം

• ഏതാനും മാസങ്ങൾ കൂടുമ്പോൾ പ്രൊഫഷണൽ സേവനം ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യുക.

• ഓയിൽ ഫിൽട്ടറുകളും സീലുകളും പതിവായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

• ഉപകരണങ്ങൾ ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ജീവനക്കാരെ പരിശീലിപ്പിക്കുക.

നന്നായി പരിപാലിക്കുന്ന ഒരു ഫ്രയർ എന്നാൽ സുരക്ഷിതമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, മികച്ച ഭക്ഷണ നിലവാരം, കുറഞ്ഞ ദീർഘകാല ചെലവുകൾ എന്നിവയാണ്.