A 상업용 튀김기는 레스토랑, 패스트푸드 체인점, 케이터링 업체 등 많은 주방의 핵심입니다. 하지만 아무리 좋은 프라이어라도 적절한 관리 없이는 오래 사용할 수 없습니다. 정기적인 청소와 유지 관리는 장비 수명을 연장할 뿐만 아니라 음식 품질을 일정하게 유지하고 안전하게 운영할 수 있도록 도와줍니다.

청소가 중요한 이유

기름 잔여물, 음식물 입자 및 탄소 축적으로 인해 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.

• 오일 수명 단축 및 비용 증가

• 일관되지 않은 요리 결과

• 과열 또는 화재 위험

• 비싼 수리 또는 교체

매일 청소 팁

1. 교대근무 후 오일을 걸러내세요– 이렇게 하면 음식물 찌꺼기가 제거되고 기름이 더 신선하게 유지됩니다.

2. 표면을 즉시 닦으세요– 튀김기 주변에 흘린 음식물을 닦아 끈적끈적한 물질이 쌓이는 것을 방지하세요.

3. 튀김 바구니를 확인하세요– 기름이 없고 손상되지 않았는지 확인하세요.

주간 유지 관리 루틴

• 탱크를 깨끗이 청소하세요: 오일을 완전히 배출하고 내부를 문질러 탄소 침전물을 제거하세요.

• 가열 요소를 검사하세요: 마모나 잔여물의 흔적을 살펴보세요.

• 깨끗한 배기 및 환기: 공기 흐름에 영향을 줄 수 있는 기름이 쌓이지 않도록 하세요.

장기요양

• 몇 달에 한 번씩 전문가의 서비스를 받으세요.

• 오일 필터와 씰을 정기적으로 교체하세요.

• 직원들에게 장비를 올바르게 다루는 방법을 교육합니다.

잘 관리된 튀김기는 더 안전한 운영, 더 나은 음식 품질, 그리고 더 낮은 장기적 비용을 의미합니다.