A kereskedelmi fritőzsok konyha szíve-lelke – legyen szó éttermekről, gyorsétteremláncokról vagy vendéglátóhelyekről. De még a legjobb fritőz sem tart sokáig megfelelő gondozás nélkül. A rendszeres tisztítás és karbantartás nemcsak a berendezések élettartamát hosszabbítja meg, hanem az élelmiszerek minőségét és a működés biztonságát is biztosítja.

Miért fontos a takarítás

Az olajmaradványok, az ételmaradékok és a szénlerakódás a következőket okozhatja:

• Rövidebb olajélettartam és magasabb költségek

• Inkonzisztens főzési eredmények

• Túlmelegedés vagy tűzveszély kockázata

• Drága javítások vagy cserék

Napi takarítási tippek

1. Minden műszak után szűrje le az olajat– Ez eltávolítja az ételmaradékokat és frissebbé teszi az olajat.

2. Azonnal törölje át a felületeket– Tisztítsa le a fritőz környékét a kiömlött folyadékokról, hogy elkerülje a ragacsos lerakódásokat.

3. Ellenőrizze a sütőkosarakat– Győződjön meg róla, hogy zsírmentesek és nem sérültek.

Heti karbantartási rutin

• Tisztítsa meg alaposan a tartályt: Engedje le teljesen az olajat, súrolja át a belső teret, és távolítsa el a szénlerakódásokat.

• Ellenőrizze a fűtőelemeket: Keressen kopás vagy maradványok nyomait.

• Tiszta kipufogó és szellőzőrendszer: Kerülje a zsírlerakódást, amely befolyásolhatja a légáramlást.

Hosszú távú gondozás

• Néhány havonta ütemezzen be szakszerű szervizelést.

• Rendszeresen cserélje ki az olajszűrőket és a tömítéseket.

• Képezze ki a személyzetet a berendezések megfelelő kezelésére.

Egy jól karbantartott fritőz biztonságosabb működést, jobb élelmiszerminőséget és alacsonyabb hosszú távú költségeket jelent.