A комерційна фритюрницяє серцем багатьох кухонь, чи то в ресторанах, мережах швидкого харчування, чи в кейтерингових підприємствах. Але навіть найкраща фритюрниця не прослужить довго без належного догляду. Регулярне чищення та технічне обслуговування не лише подовжує термін служби обладнання, але й забезпечує стабільну якість їжі та безпечну роботу.

Чому прибирання має значення

Залишки олії, частинки їжі та накопичення вуглецю можуть призвести до:

• Коротший термін служби оливи та вищі витрати

• Нестабільні результати приготування

• Ризик перегріву або пожежі

• Дорогий ремонт або заміна

Поради щодо щоденного прибирання

1. Фільтруйте оливу після кожної зміни– Це видаляє залишки їжі та зберігає олію свіжішою.

2. Негайно протирайте поверхні– Витирайте розливи навколо фритюрниці, щоб запобігти утворенню липкого нальоту.

3. Перевірте кошики для смаження– Переконайтеся, що вони не жирні та не пошкоджені.

Щотижневий план технічного обслуговування

• Глибоке очищення резервуараПовністю злийте оливу, почистіть внутрішню частину та видаліть нагар.

• Перевірте нагрівальні елементиШукайте ознаки зносу або залишків.

• Чиста вихлопна система та вентиляціяУникайте накопичення жиру, який може вплинути на потік повітря.

Довгостроковий догляд

• Плануйте професійне обслуговування кожні кілька місяців.

• Регулярно замінюйте масляні фільтри та сальники.

• Навчіть персонал правильному поводженню з обладнанням.

Добре обслуговувана фритюрниця означає безпечнішу роботу, кращу якість їжі та нижчі довгострокові витрати.