Oopbraaier of drukbraaier?

Om die regte toerusting te koop kan GOED wees (soveel keuses!!) en MOEILIK (...soveel keuses...). Die braaier is 'n kritieke stuk toerusting wat operateurs dikwels deurmekaar maak en die daaropvolgende vraag laat ontstaan:'Oopbraaier of drukbraaier?'.

WATIS DIT ANDERS?

Drukbraai verhoog die kookpunt van water.

Eerstens, kom ons praat oor drukbraai. Braai draai om 'water' (ook bekend as die vog binne-in vars of bevrore produkte). Die tipiese braaiproses, sonder druk, kan slegs kook tot die kookpunt van water, wat 220 grade is. Drukbraai laat daardie vog toe om teen 'n selfs hoër temperatuur te kook, nader aan 240 grade.

Deur die kookpunt van water te verhoog, gaan minder van die produk se vog verlore tydens kook. Boonop maak braai onder druk – ongeveer 12 psi – laer olietemperature moontlik as konvensionele oopbraai.

Drukbraaiers produseer 'n smaakliker, gesonder produk.

Wanneer dit kom by die braai van proteïene, of dit nou hoenderborsies met been, filet mignon of selfs salm is, is daar geen plaasvervanger vir die drukbraaier nie. Aangesien minder vog tydens die kookproses verlore gaan, is die voltooide proteïen ekstra sappig en beter in terme van geur en sagtheid.

En aangesien drukbraai natuurlike geure insluit terwyl dit oortollige olie uitsluit, smaak die produk nie net beter nie, maar is dit ook gesonder!

Drukbraai verkort gaarmaaktye.

Die frase 'tyd is geld' is veral waar in kommersiële kombuise. As gevolg van die verhoogde kookpunt van water, bied drukbraaiers vinniger kooktye as hul oop eweknieë.

Laer kooktemperature, minder vog wat uit die produk vrygestel word, en verminderde blootstelling aan lug skep ook die perfekte toestande vir skoner olie wat langer hou.

Oopbraaiers produseer 'n brosder, smaakliker produk.

Ek wil nie voorgee dat ek te veel van drukbraaiers hou nie, want oopbraaiers is net so nuttig; selfs meer so vir die kook van nie-proteïene.

Oopbraaiers kan in enige kombuis gevind word wat gebruik word om skyfies, mozzarella-stokkies of uieringe gaar te maak – en met goeie rede. Hulle is doeltreffend, veelsydig en lewer 'n smaaklike produk op.

Oopbraaiers word maklik gekonfigureer om in 'n kombuis te passe unieke behoeftes.

Oop braaipanne, veral met meer as een vat, bied meer vryheid vir aanpassing.

Gesplete vate bied die buigsaamheid om kleiner hoeveelhede verskillende items gelyktydig te kook, met onafhanklike beheermaatreëls en heeltemal aparte kookomgewings. In multi-putbraaiers kan volle en gesplete vate gemeng en gepas word, afhangende van wat die kombuis benodig.

Oopbraaiers is die Energizer Bunny van voedseldienstoerusting.

Vandag se oopbraaiers kan temperatuur binne sekondes herstel, lading na lading. Wanneer dit gekombineer word met die vermoë om een ​​vat te filter terwyl jy aktief in die ander braai, is maaltyd-haas 'n briesie.

WATIS DIT SOORTGELYK?

Sommige spyskaartitems kan enige kant toe gaan.

Spyskaartitems soos gebraaide hoender of aartappelwiggies word gewoonlik in beide tipes braaiers voorberei. Een van die eerste dinge om te oorweeg wanneer jy kies tussen oop en drukbraai, is die verlangde eindresultaat. Bros? Sappig? Krakerig? Sag?

Sommige kombuise gebruik albei braaiers en bied twee weergawes van dieselfde produk. Byvoorbeeld, 'n drukgebraaide hoendertoebroodjie teenoor 'n bros hoendertoebroodjie. Die eerste word (uiteraard) drukgebraai en die tweede word oopgebraai om 'n brosser, krakeriger toebroodjie te verkry.

Moenie vir enigiemand sê nie, maar jy kan in 'n drukbraaier oopmaak deur bloot die deksel oop te hou. Dit is natuurlik nie die beste praktyk vir kombuise met groot hoeveelhede water nie, maar dit kan gedoen word.

Verwante koste is vergelykbaar.

Met beide braaiers is die werklike koste van eienaarskap omtrent dieselfde. Van volhoubaarheid tot onderhoud en arbeid, daar is nie veel verskil in koste tussen oopbraaiers en drukbraaiers nie. Selfs sonder 'n amptelike Energy Star-gradering bespaar drukbraaiers energie met vinniger kooksiklusse en laer olietemperature.

Soos enige waardevolle bate, moet braaiers versorg word om hul lewensduur te maksimeer. Maak seker dat jy oor produkwaarborge vra wanneer jy rondkyk. Afgesien van die opdatering van toerusting om tred te hou met die nuutste en beste tegnologie, is daar geen rede waarom 'n braaier nie 10 of 15 jaar kan hou met behoorlike sorg en onderhoud nie.