Frijigailu irekia ala presio-frijigailua?

Ekipamendu egokia erostea IZUGARRI ona izan daiteke (hainbeste aukera!!) eta ZAILA (...hainbeste aukera...). Frijigailua funtsezko ekipamendua da, askotan operadoreak nahasten dituena eta ondorengo galdera sortzen duena:'Frijigailu irekia ala presio-frijigailua?'.

ZERDESBERDINA DA?

Presio-frijitzeak uraren irakite-puntua igotzen du.

Lehenik eta behin, presio bidezko frijitzeaz hitz egingo dugu. Frijitzea "uraren" inguruan datza (hau da, produktu fresko edo izoztuaren barruko hezetasuna). Ohiko frijitze-prozesuan, presiorik gabe, uraren irakite-punturaino bakarrik egosten da, hau da, 220 gradu. Presio bidezko frijitzeak hezetasun hori tenperatura are altuagoan irakiten uzten du, 240 gradura hurbilduz.

Uraren irakite-puntua handituz, produktuaren hezetasun gutxiago galtzen da egosten ari den bitartean. Horrez gain, presiopean frijitzeak –12 psi inguru– olioaren tenperatura baxuagoak ahalbidetzen ditu ohiko frijitze irekiak baino.

Presio-frijigailuek produktu zaporetsuagoa eta osasungarriagoa ekoizten dute.

Proteinak frijitzeko orduan, hezurrarekin oilasko bularrak, filete mignon edo izokina izan, ez dago presio-frijigailuaren ordezkorik. Sukaldaritza prozesuan hezetasun gutxiago galtzen denez, amaitutako proteina oso mamitsua eta zapore eta samurtasunari dagokionez hobea da.

Eta presio bidezko frijitzeak zapore naturalak zigilatzen dituenez gehiegizko olioa zigilatzen duenez, produktuak ez du zapore hobea bakarrik, baita osasuntsuagoa ere!

Presio-frijitzeak sukaldaritza denborak laburtzen ditu.

"Denbora dirua da" esaldia bereziki egia da sukalde komertzialetan. Uraren irakite-puntua handitzen denez, presio-frijigailuek egosketa-denbora azkarragoak eskaintzen dituzte beren pareko irekiekin alderatuta.

Sukaldaritza tenperatura baxuagoek, produktuak askatzen duen hezetasun gutxiagok eta airearekiko esposizio txikiagoak ere baldintza ezin hobeak sortzen dituzte olio garbiago bat eta gehiago irauten duen bat lortzeko.

Frijigailu irekiek produktu kurruskariagoa eta goxoagoa ekoizten dute.

Ez dut presio-frijigailuen aldeko itxura eman nahi, frijigailu irekiak oso erabilgarriak baitira; are gehiago proteinak ez diren jakiak prestatzeko.

Frijigailu irekiak edozein sukaldetan aurki daitezke patata frijituak, mozzarella makilak edo tipula eraztunak prestatzeko, eta arrazoi osoz. Eraginkorrak, polifazetikoak eta produktu goxoa dira.

Frijigailu irekiak erraz konfigura daitezke sukalde batera egokitzekoren behar bereziak.

Frijigailu irekiek, batez ere upel bat baino gehiago dutenek, pertsonalizazio askatasun handiagoa ematen dute.

Ontzi zatituek malgutasuna eskaintzen dute elementu desberdinen kantitate txikiagoak aldi berean prestatzeko, kontrol independenteekin eta sukaldaritza-ingurune guztiz bereiziekin. Frijigailu anitzeko putzuetan, ontzi osoak eta zatituak nahastu eta konbinatu daitezke sukaldeko beharren arabera.

Frijigailu irekiak ostalaritza-ekipoen Energizer Untxia dira.

Gaur egungo frijigailu irekiek segundo gutxitan berreskura dezakete tenperatura, karga batetik bestera. Besteetan aktiboki frijitzen den bitartean ontzi bat iragazteko gaitasunarekin konbinatuta, otordu-orduaren presa oso erraza da.

ZERANTZEKOA DA?

Menuko elementu batzuk bi aldeetara joan daitezke.

Oilasko frijitua edo patata zatiak bezalako menuko platerak bi frijigailu motetan prestatzen dira normalean. Frijitzeko aukera irekian edo presioan aukeratzerakoan kontuan hartu beharreko lehenengo gauzetako bat nahi den azken emaitza da. Kurruskaria? Mamitsua? Kurruskaria? Samurra?

Sukalde batzuek bi frijigailuak erabiltzen dituzte eta produktu beraren bi bertsio eskaintzen dituzte. Adibidez, oilasko ogitarteko presiopean frijitua vs. oilasko ogitarteko kurruskaria. Lehenengoa (noski) presiopean frijitzen da eta bigarrena irekian frijitzen da ogitarteko kurruskariagoa eta kurruskariagoa lortzeko.

Ez esan inori, baina presio-frijigailu batean patata frijituak ireki ditzakezu tapa irekita mantenduz. Noski, ez da praktikarik onena bolumen handiko sukaldeetarako, baina egin daiteke.

Lotutako kostuak konparagarriak dira.

Bi frijigailuekin, jabetzaren benetako kostua ia berdina da. Jasangarritasunetik hasi eta mantentze-lanetara eta lan-indarreraino, ez dago alde handirik kostuan frijigailu irekien eta presio-frijigailuen artean. Energy Star sailkapen ofizialik gabe ere, presio-frijigailuek energia aurrezten dute sukaldaritza-ziklo azkarragoekin eta olio-tenperatura baxuagoekin.

Edozein aktibo baliotsu bezala, frijigailuak zaindu egin behar dira haien bizitza erabilgarria maximizatzeko. Ziurtatu produktuen bermeei buruz galdetzen duzula erosketak egiterakoan. Ekipamendua azken teknologiarekin eguneratuta edukitzeaz gain, ez dago arrazoirik frijigailu batek 10 edo 15 urte iraun ez dezan behar bezalako arreta eta mantentze-lanekin.