Iepen friteuse of drukfriteuse?

It keapjen fan de juste apparatuer kin GEWELDICH wêze (safolle keuzes!!) en LESICH (...safolle keuzes...). De friteuse is in kritysk stik apparatuer dat operators faak yn 'e war bringt en de folgjende fraach opropt:'Iepen friteuse of drukfriteuse?'.

WATIS IT ANDERS?

Drukfryen ferheget it siedpunt fan wetter.

Earst, lit ús prate oer drukfritearjen. Fritearjen draait om 'wetter' (ek wol bekend as it focht yn farske of beferzen produkten). It typyske fritproses, sûnder druk, kin allinich siede oant it siedpunt fan wetter, dat 220 graden is. Drukfritearjen lit dat focht siede op in noch hegere temperatuer, tichter by 240 graden.

Troch it siedpunt fan wetter te ferheegjen, giet minder focht fan it produkt ferlern by it koken. Derneist makket frituren ûnder druk - sawat 12 psi - legere oaljetemperatueren mooglik as konvinsjoneel iepen frituren.

Drukfriteuses produsearje in lekkerder, sûner produkt.

As it giet om it fretten fan aaiwiten, of it no kipfilets mei bonke, filet mignon of sels salm is, is der gjin ferfanging foar de drukfriteuse. Om't minder focht ferlern giet tidens it kokenproses, is it ôfmakke aaiwyt ekstra sappich en superieur yn termen fan smaak en sêftens.

En om't drukfrituren natuerlike smaken ynslút, wylst it oerstallige oalje bûten slút, smakket it produkt net allinich better, mar is it ek sûner!

Drukfritearjen ferkoartet kooktiden.

De útdrukking 'tiid is jild' jildt benammen yn kommersjele keukens. Fanwegen it ferhege siedpunt fan wetter biede drukfriteuses koartere kooktiden as har iepen tsjinhingers.

Legere kooktemperatueren, minder focht dat út it produkt frijkomt, en fermindere bleatstelling oan loft skeppe ek de perfekte omstannichheden foar skjinne oalje dy't langer duorret.

Iepen frituerpannen produsearje in knapperiger, appetitliker produkt.

Ik wol net oerkomme as te foarstanner fan drukfriteuses, om't iepen friteuses like nuttich binne; noch mear foar it koken fan net-proteïne produkten.

Iepen frituerpannen kinne yn elke keuken fûn wurde dy't brûkt wurdt om patat, mozzarellasticks of sipelringen te koken - en mei goede reden. Se binne effisjint, alsidich en leverje in lekker produkt op.

Iepen frituerpannen binne maklik te konfigurearjen om yn in keuken te passen's unike behoeften.

Iepen friteuses, benammen mei mear as ien vat, jouwe mear frijheid foar oanpassing.

Splitvaten biede de fleksibiliteit om lytsere partijen fan ferskate items tagelyk te koken, mei ûnôfhinklike kontrôles en folslein aparte kookomjouwings. Yn multi-well friteuses kinne folsleine en splitvaten mingd en oerienkomme wurde, ôfhinklik fan wat de keuken nedich hat.

Iepen frituerpannen binne de Energizer Bunny ûnder apparatuer foar itenstsjinsten.

De iepen frituerpannen fan hjoed kinne de temperatuer binnen sekonden weromhelje, lading nei lading. Yn kombinaasje mei de mooglikheid om ien bak te filterjen wylst jo aktyf yn 'e oaren frituurje, is de mieltiid in wyntsje.

WATIS IT GELYK?

Guon menu-items koenen beide kanten op gean.

Menu-items lykas gebakken kip of ierappelpartjes wurde meastentiids yn beide soarten frituerpannen taret. Ien fan 'e earste dingen om te beskôgjen by it kiezen tusken iepen en drukfrituer is it winske einresultaat. Knisperich? Sappich? Knisperich? Mals?

Guon keukens brûke beide frituerpannen en biede twa ferzjes fan itselde produkt oan. Bygelyks, in ûnder druk frituurde kipsandwich tsjin in knapperige kipsandwich. De earste wurdt (fansels) ûnder druk frituurd en de twadde wurdt iepen frituurd om in knapperiger, knapperiger sandwich te krijen.

Fertel it net oan immen, mar jo kinne frituur yn in drukfriteuse iepenje troch gewoan it deksel iepen te hâlden. Dit is fansels gjin bêste praktyk foar keukens mei in grut folume, mar it kin dien wurde.

De oansletten kosten binne fergelykber.

Mei beide frituerpannen binne de werklike kosten fan eigendom sawat itselde. Fan duorsumens oant ûnderhâld en arbeid, der is net folle ferskil yn kosten tusken iepen frituerpannen en drukfrituerpannen. Sels sûnder in offisjele Energy Star-wurdearring besparje drukfrituerpannen enerzjy mei fluggere kooksyklusen en legere oaljetemperatueren.

Lykas elke weardefolle besitting moatte frituerpannen goed fersoarge wurde om har libbensdoer te maksimalisearjen. Soargje derfoar dat jo freegje nei produktgarânsjes as jo winkelje. Neist it bywurkjen fan apparatuer om by te bliuwen mei de lêste en bêste technology, is d'r gjin reden wêrom't in frituerpanne net 10 of 15 jier meigean kin mei juste soarch en ûnderhâld.