திறந்த பிரையரா அல்லது பிரஷர் பிரையரா?

சரியான உபகரணங்களை வாங்குவது சிறந்ததாக இருக்கலாம் (பல தேர்வுகள்!!) மற்றும் கடினமானதாக இருக்கலாம் (...பல தேர்வுகள்...). பிரையர் என்பது ஒரு முக்கியமான உபகரணமாகும், இது பெரும்பாலும் ஆபரேட்டர்களை சிக்கலில் ஆழ்த்தி, பின்வரும் கேள்வியை எழுப்புகிறது:'திறந்த பிரையரா அல்லது பிரஷர் பிரையரா?'.

என்னவித்தியாசமா?

அழுத்தத்தில் வறுக்கும்போது தண்ணீரின் கொதிநிலை அதிகரிக்கிறது.

முதலில், அழுத்தமாக பொரிப்பதைப் பற்றிப் பேசலாம். பொரிப்பது என்பது 'தண்ணீர்' (புதிய அல்லது உறைந்த பொருளின் உள்ளே இருக்கும் ஈரப்பதம்) சுற்றி வருகிறது. வழக்கமான பொரிக்கும் செயல்முறை, அழுத்தம் இல்லாமல், தண்ணீரின் கொதிநிலைக்கு, அதாவது 220 டிகிரி வரை மட்டுமே சமைக்க முடியும். அழுத்தமாக பொரிப்பது அந்த ஈரப்பதத்தை இன்னும் அதிக வெப்பநிலையில், 240 டிகிரிக்கு அருகில் கொதிக்க அனுமதிக்கிறது.

சமைக்கும் போது தண்ணீரின் கொதிநிலையை அதிகரிப்பதன் மூலம், தயாரிப்பின் ஈரப்பதம் குறைவாக இழக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சுமார் 12 psi அழுத்தத்தில் வறுக்கும்போது, ​​வழக்கமான திறந்தவெளி வறுக்கலை விட எண்ணெய் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும்.

பிரஷர் பிரையர்கள் சுவையான, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை உருவாக்குகின்றன.

புரதங்களை வறுக்கும்போது, ​​அது எலும்பில் செய்யப்பட்ட கோழி மார்பகமாக இருந்தாலும் சரி, பைலட் மிக்னானாக இருந்தாலும் சரி, சால்மனாக இருந்தாலும் சரி, பிரஷர் பிரையருக்கு மாற்றாக எதுவும் இல்லை. சமைக்கும் போது குறைவான ஈரப்பதம் இழக்கப்படுவதால், முடிக்கப்பட்ட புரதம் கூடுதல் ஜூசியாகவும், சுவை மற்றும் மென்மையின் அடிப்படையில் சிறந்ததாகவும் இருக்கும்.

மேலும் பிரஷர் ஃபிரையிங் அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றி இயற்கையான சுவைகளில் அடைப்பதால், இந்த தயாரிப்பு சிறந்த சுவையை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது கூட!

அழுத்தத்தில் பொரிப்பது சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கிறது.

'நேரம் என்பது பணம்' என்ற சொற்றொடர் வணிக சமையலறைகளில் குறிப்பாக உண்மையாக உள்ளது. தண்ணீரின் கொதிநிலை அதிகரிப்பதால், அழுத்த பிரையர்கள் திறந்திருக்கும் சகாக்களை விட விரைவான சமையல் நேரத்தை வழங்குகின்றன.

குறைந்த சமையல் வெப்பநிலை, தயாரிப்பிலிருந்து ஈரப்பதம் குறைவாக வெளியேறுதல் மற்றும் காற்றில் குறைவான வெளிப்பாடு ஆகியவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் சுத்தமான எண்ணெயுக்கான சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன.

திறந்த பிரையர்கள் ஒரு மொறுமொறுப்பான, பசியைத் தூண்டும் தயாரிப்பை உருவாக்குகின்றன.

திறந்த பிரையர்கள் எல்லா வகையிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதால், அழுத்தமான பிரையர்களை நான் மிகவும் பாரபட்சமாகப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை; புரதம் இல்லாத சமைப்பதற்கு இன்னும் அதிகமாக.

பொரியல், மொஸெரெல்லா குச்சிகள் அல்லது வெங்காய மோதிரங்களை சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எந்த சமையலறையிலும் திறந்த பிரையர்களைக் காணலாம் - அதற்கு நல்ல காரணமும் உண்டு. அவை திறமையானவை, பல்துறை திறன் கொண்டவை மற்றும் சுவையான தயாரிப்பாக மாறும்.

திறந்த பிரையர்கள் சமையலறைக்கு ஏற்றவாறு எளிதாக உள்ளமைக்கப்படுகின்றன.யின் தனித்துவமான தேவைகள்.

திறந்த பிரையர்கள், குறிப்பாக ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வாட் கொண்டவை, தனிப்பயனாக்கத்திற்கு அதிக சுதந்திரத்தை அனுமதிக்கின்றன.

தனித்தனி கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் முற்றிலும் தனித்தனி சமையல் சூழல்களுடன், வெவ்வேறு பொருட்களை சிறிய தொகுதிகளாக ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும் நெகிழ்வுத்தன்மையை பிளவுபட்ட தொட்டிகள் வழங்குகின்றன. பல கிணறு பிரையரில், சமையலறைக்குத் தேவையானதைப் பொறுத்து முழு மற்றும் பிளவுபட்ட தொட்டிகளை கலந்து பொருத்தலாம்.

திறந்த பிரையர்கள் உணவு சேவை உபகரணங்களின் எனர்ஜிசர் பன்னி ஆகும்.

இன்றைய திறந்த பிரையர்கள், சுமைக்குப் பிறகு சுமை ஏற்றி, சில நொடிகளில் வெப்பநிலையை மீட்டெடுக்கும். ஒரு வாட் பாத்திரத்தை மற்றவற்றில் சுறுசுறுப்பாக வறுக்கும் திறனுடன் இணைந்தால், உணவு நேர அவசரம் ஒரு காற்று.

என்னஇதே மாதிரியா?

சில மெனு உருப்படிகள் எந்த வழியிலும் செல்லலாம்.

வறுத்த கோழி அல்லது உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் போன்ற மெனு பொருட்கள் பொதுவாக இரண்டு வகையான பிரையர்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. திறந்த மற்றும் அழுத்த வறுக்கலுக்கு இடையே தேர்ந்தெடுக்கும்போது முதலில் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்களில் ஒன்று விரும்பிய இறுதி முடிவு. மொறுமொறுப்பா? ஜூசியா? மொறுமொறுப்பா? மென்மையானதா?

சில சமையலறைகள் இரண்டு பிரையர்களையும் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் ஒரே தயாரிப்பின் இரண்டு பதிப்புகளை வழங்குகின்றன. உதாரணமாக, பிரஷர்-ஃபிரைடு சிக்கன் சாண்ட்விச் vs. கிரிஸ்பி சிக்கன் சாண்ட்விச். முதலாவது (வெளிப்படையாக) பிரஷர்-ஃபிரைடு மற்றும் இரண்டாவது திறந்த-ஃபிரைடு மூலம் மொறுமொறுப்பான, மொறுமொறுப்பான சாண்ட்விச்சைப் பெறுகின்றன.

யாரிடமும் சொல்லாதே, ஆனால் மூடியைத் திறந்து வைத்திருப்பதன் மூலம் பிரஷர் பிரையரில் பொரியலைத் திறக்கலாம். அதிக அளவு சமையல் அறைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த நடைமுறை அல்ல, ஆனால் இதைச் செய்யலாம்.

தொடர்புடைய செலவுகள் ஒப்பிடத்தக்கவை.

இரண்டு பிரையர்களிலும், உரிமையின் உண்மையான செலவு ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நிலைத்தன்மை முதல் பராமரிப்பு மற்றும் உழைப்பு வரை, திறந்த பிரையர்களுக்கும் பிரஷர் பிரையர்களுக்கும் செலவில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை. அதிகாரப்பூர்வ எனர்ஜி ஸ்டார் மதிப்பீடு இல்லாவிட்டாலும், பிரஷர் பிரையர்கள் விரைவான சமையல் சுழற்சிகள் மற்றும் குறைந்த எண்ணெய் வெப்பநிலையுடன் ஆற்றலைச் சேமிக்கின்றன.

எந்தவொரு மதிப்புமிக்க சொத்தையும் போலவே, பிரையரும் அவற்றின் பயனுள்ள ஆயுளை அதிகரிக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஷாப்பிங் செய்யும்போது தயாரிப்பு உத்தரவாதங்களைப் பற்றி கேளுங்கள். சமீபத்திய மற்றும் சிறந்த தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர்ந்து உபகரணங்களைப் புதுப்பிப்பதைத் தவிர, சரியான பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்புடன் ஒரு பிரையர் 10 அல்லது 15 ஆண்டுகள் நீடிக்க முடியாது என்பதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை.