Nồi chiên hở hay nồi chiên áp suất?

Việc mua sắm thiết bị phù hợp có thể TUYỆT VỜI (quá nhiều lựa chọn!!) và KHÓ KHĂN (…quá nhiều lựa chọn…). Máy chiên là một thiết bị quan trọng thường khiến người vận hành bối rối và nảy sinh câu hỏi sau:'Chiên hở hay chiên áp suất?'.

CÁI GÌCÓ GÌ KHÁC BIỆT KHÔNG?

Chiên bằng áp suất làm tăng nhiệt độ sôi của nước.

Trước tiên, hãy nói về chiên áp suất. Chiên xoay quanh "nước" (tức là độ ẩm bên trong sản phẩm tươi sống hoặc đông lạnh). Quy trình chiên thông thường, không có áp suất, chỉ có thể nấu đến nhiệt độ sôi của nước là 220 độ F (khoảng 110 độ C). Chiên áp suất cho phép độ ẩm sôi ở nhiệt độ cao hơn nữa, gần 240 độ F (khoảng 110 độ C).

Bằng cách tăng điểm sôi của nước, độ ẩm của sản phẩm bị mất đi ít hơn trong quá trình nấu. Hơn nữa, chiên dưới áp suất - khoảng 12 psi - cho phép nhiệt độ dầu thấp hơn so với chiên hở thông thường.

Nồi chiên áp suất tạo ra sản phẩm ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn.

Khi nói đến việc chiên protein, dù là ức gà có xương, phi lê bò hay thậm chí là cá hồi, không có gì thay thế được nồi chiên áp suất. Vì độ ẩm bị mất đi ít hơn trong quá trình nấu, protein thành phẩm sẽ ngon ngọt hơn và hương vị cũng như độ mềm vượt trội.

Và vì phương pháp chiên bằng áp suất giữ lại hương vị tự nhiên đồng thời loại bỏ lượng dầu thừa nên sản phẩm không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn!

Chiên bằng áp suất giúp rút ngắn thời gian nấu.

Câu nói "thời gian là tiền bạc" đặc biệt đúng trong các bếp ăn thương mại. Nhờ nhiệt độ sôi của nước cao hơn, nồi chiên áp suất có thời gian nấu nhanh hơn so với nồi chiên hở.

Nhiệt độ nấu thấp hơn, ít hơi ẩm thoát ra khỏi sản phẩm và giảm tiếp xúc với không khí cũng tạo ra điều kiện hoàn hảo cho dầu sạch hơn và giữ được lâu hơn.

Lò chiên hở tạo ra sản phẩm giòn hơn, ngon miệng hơn.

Tôi không muốn tỏ ra thiên vị nồi chiên áp suất vì nồi chiên hở cũng hữu ích không kém; thậm chí còn hữu ích hơn khi nấu những thực phẩm không chứa protein.

Bạn có thể tìm thấy máy chiên hở trong bất kỳ căn bếp nào dùng để chiên khoai tây chiên, phô mai que mozzarella hoặc hành tây chiên vòng — và lý do chính đáng là chúng hiệu quả, đa năng và cho ra thành phẩm ngon.

Máy chiên mở dễ dàng được cấu hình để phù hợp với nhà bếpnhu cầu riêng biệt của.

Máy chiên hở, đặc biệt là loại có nhiều hơn một thùng, cho phép tùy chỉnh nhiều hơn.

Nồi chiên nhiều ngăn mang lại sự linh hoạt khi nấu nhiều mẻ nhỏ các món khác nhau cùng lúc, với bộ điều khiển độc lập và môi trường nấu hoàn toàn riêng biệt. Trong nồi chiên nhiều ngăn, nồi chiên đầy và nồi chiên nhiều ngăn có thể được kết hợp tùy theo nhu cầu của nhà bếp.

Máy chiên hở là thiết bị phục vụ thực phẩm Energizer Bunny.

Máy chiên hở ngày nay có thể phục hồi nhiệt độ chỉ trong vài giây, từng mẻ một. Kết hợp với khả năng lọc một thùng trong khi vẫn đang chiên trong các thùng khác, việc vội vã chuẩn bị bữa ăn trở nên thật dễ dàng.

CÁI GÌTƯƠNG TỰ?

Một số mục trong menu có thể thay đổi theo cả hai cách.

Các món ăn như gà rán hoặc khoai tây chiên thường được chế biến bằng cả hai loại nồi chiên. Một trong những điều đầu tiên cần cân nhắc khi lựa chọn giữa chiên hở và chiên áp suất là kết quả mong muốn. Giòn? Mọng nước? Giòn tan? Mềm?

Một số bếp sử dụng cả hai loại lò chiên và cung cấp hai phiên bản của cùng một sản phẩm. Ví dụ, bánh mì kẹp gà chiên áp suất so với bánh mì kẹp gà giòn. Loại đầu tiên (hiển nhiên) là chiên áp suất, còn loại thứ hai là chiên hở để bánh mì kẹp giòn hơn.

Đừng nói với ai nhé, bạn có thể mở nắp nồi chiên áp suất chỉ bằng cách mở nắp. Dĩ nhiên, đây không phải là cách tốt nhất cho những căn bếp đông người, nhưng vẫn có thể thực hiện được.

Chi phí liên quan có thể so sánh được.

Chi phí sở hữu thực tế của cả hai loại nồi chiên đều gần như nhau. Từ tính bền vững đến bảo trì và nhân công, chi phí giữa nồi chiên hở và nồi chiên áp suất không chênh lệch nhiều. Ngay cả khi không có xếp hạng Energy Star chính thức, nồi chiên áp suất vẫn tiết kiệm năng lượng nhờ chu kỳ nấu nhanh hơn và nhiệt độ dầu thấp hơn.

Giống như bất kỳ tài sản giá trị nào, máy chiên cần được chăm sóc để tối đa hóa tuổi thọ. Hãy nhớ hỏi về chế độ bảo hành sản phẩm khi mua sắm. Bên cạnh việc cập nhật thiết bị để bắt kịp công nghệ mới nhất và tiên tiến nhất, không có lý do gì mà một chiếc máy chiên không thể sử dụng được 10 hoặc 15 năm nếu được chăm sóc và bảo dưỡng đúng cách.