Nồi chiên hở hay nồi chiên áp suất?

Việc mua sắm thiết bị phù hợp có thể TUYỆT VỜI (quá nhiều lựa chọn!!) và KHÓ KHĂN (…quá nhiều lựa chọn…). Máy chiên là một thiết bị quan trọng thường khiến người vận hành bối rối và nảy sinh câu hỏi sau:'Chiên hở hay chiên áp suất?'.

CÁI GÌCÓ KHÁC BIỆT KHÔNG?

Chiên bằng áp suất làm tăng nhiệt độ sôi của nước.

Trước tiên, hãy nói về chiên áp suất. Chiên xoay quanh 'nước' (hay còn gọi là độ ẩm bên trong sản phẩm tươi hoặc đông lạnh). Quy trình chiên thông thường, không có áp suất, chỉ có thể nấu đến nhiệt độ sôi của nước là 220 độ. Chiên áp suất cho phép độ ẩm đó sôi ở nhiệt độ cao hơn nữa, gần 240 độ.

Bằng cách tăng điểm sôi của nước, độ ẩm của sản phẩm ít bị mất đi trong khi nấu. Trên hết, chiên dưới áp suất – khoảng 12 psi – cho phép nhiệt độ dầu thấp hơn so với chiên hở thông thường.

Nồi chiên áp suất tạo ra sản phẩm ngon hơn, lành mạnh hơn.

Khi nói đến việc chiên protein, dù là ức gà có xương, thăn bò hay thậm chí là cá hồi, thì không có gì thay thế được nồi chiên áp suất. Vì độ ẩm bị mất ít hơn trong quá trình nấu, nên protein thành phẩm sẽ ngon ngọt hơn và có hương vị và độ mềm vượt trội.

Và vì phương pháp chiên bằng áp suất giữ lại hương vị tự nhiên trong khi loại bỏ lượng dầu thừa nên sản phẩm không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn!

Chiên bằng áp suất giúp rút ngắn thời gian nấu.

Câu nói 'thời gian là tiền bạc' đặc biệt đúng trong các bếp ăn thương mại. Do nhiệt độ sôi của nước tăng cao, nồi chiên áp suất cung cấp thời gian nấu nhanh hơn so với nồi chiên hở.

Nhiệt độ nấu thấp hơn, độ ẩm thoát ra từ sản phẩm ít hơn và giảm tiếp xúc với không khí cũng tạo ra điều kiện hoàn hảo cho dầu sạch hơn và để được lâu hơn.

Lò chiên hở tạo ra sản phẩm giòn hơn, ngon miệng hơn.

Tôi không muốn tỏ ra thiên vị cho nồi chiên áp suất vì nồi chiên hở cũng hữu ích không kém; thậm chí còn hữu ích hơn khi nấu những thực phẩm không chứa protein.

Có thể tìm thấy máy chiên hở trong bất kỳ nhà bếp nào dùng để chiên khoai tây chiên, phô mai mozzarella hoặc hành tây chiên giòn — và vì lý do chính đáng. Chúng hiệu quả, đa năng và cho ra sản phẩm ngon.

Máy chiên hở dễ dàng được cấu hình để phù hợp với nhà bếpnhu cầu riêng biệt của.

Lò chiên hở, đặc biệt là loại có nhiều hơn một thùng, cho phép tùy chỉnh nhiều hơn.

Thùng chia đôi cung cấp tính linh hoạt để nấu các mẻ nhỏ hơn của các mặt hàng khác nhau cùng một lúc, với các điều khiển độc lập và môi trường nấu ăn hoàn toàn riêng biệt. Trong máy chiên nhiều giếng, thùng đầy và thùng chia đôi có thể được kết hợp và kết hợp tùy thuộc vào nhu cầu của nhà bếp.

Máy chiên hở là thiết bị phục vụ thực phẩm tiết kiệm năng lượng.

Máy chiên hở ngày nay có thể phục hồi nhiệt độ trong vài giây, từng mẻ một. Khi kết hợp với khả năng lọc một thùng trong khi vẫn đang chiên trong các thùng khác, việc vội vã đến giờ ăn trở nên dễ dàng.

CÁI GÌ'TƯƠNG TỰ?

Một số mục trong thực đơn có thể thay đổi theo cả hai cách.

Các món ăn như gà rán hoặc khoai tây chiên thường được chế biến bằng cả hai loại máy chiên. Một trong những điều đầu tiên cần cân nhắc khi lựa chọn giữa chiên hở và chiên áp suất là kết quả mong muốn. Giòn? Mọng nước? Giòn? Mềm?

Một số bếp sử dụng cả hai loại máy chiên và cung cấp hai phiên bản của cùng một sản phẩm. Ví dụ, bánh sandwich gà chiên áp suất so với bánh sandwich gà giòn. Loại đầu tiên (rõ ràng) là chiên áp suất và loại thứ hai là chiên hở để có được bánh sandwich giòn hơn, giòn hơn.

Đừng nói với ai, nhưng bạn có thể mở chiên trong nồi chiên áp suất chỉ bằng cách giữ nắp mở. Tất nhiên đây không phải là cách làm tốt nhất cho những căn bếp có khối lượng lớn, nhưng vẫn có thể thực hiện được.

Chi phí liên quan có thể so sánh được.

Với cả hai loại máy chiên, chi phí sở hữu thực tế là gần như nhau. Từ tính bền vững đến bảo trì và nhân công, không có nhiều sự khác biệt về chi phí giữa máy chiên hở và máy chiên áp suất. Ngay cả khi không có xếp hạng Energy Star chính thức, máy chiên áp suất vẫn tiết kiệm năng lượng với chu kỳ nấu nhanh hơn và nhiệt độ dầu thấp hơn.

Giống như bất kỳ tài sản có giá trị nào, máy chiên phải được chăm sóc để tối đa hóa tuổi thọ hữu ích của chúng. Hãy chắc chắn hỏi về chế độ bảo hành sản phẩm khi mua sắm. Bên cạnh việc cập nhật thiết bị để theo kịp công nghệ mới nhất và tuyệt vời nhất, không có lý do gì mà máy chiên không thể sử dụng được 10 hoặc 15 năm nếu được chăm sóc và bảo dưỡng đúng cách.