ओपन फ्रायर कि प्रेसर फ्रायर?

सही उपकरण किनमेल गर्नु राम्रो (धेरै विकल्पहरू!!) र गाह्रो (...धेरै विकल्पहरू...) हुन सक्छ। फ्राइर उपकरणको एक महत्वपूर्ण टुक्रा हो जसले प्रायः अपरेटरहरूलाई लूपमा फ्याँक्छ र त्यसपछिको प्रश्न उठाउँछ:'फ्राइर खोल्ने कि प्रेसर फ्राइर?'।

केफरक छ?

प्रेसर फ्राइङले पानीको उम्लने बिन्दु बढाउँछ।

पहिले, प्रेसर फ्राइङको कुरा गरौं। फ्राइङ 'पानी' (ताजा वा जमेको उत्पादन भित्रको ओसिलोपन) वरिपरि घुम्छ। सामान्य फ्राइङ प्रक्रिया, दबाब बिना, पानीको उम्लने बिन्दुमा मात्र पकाउन सकिन्छ जुन २२० डिग्री हुन्छ। प्रेसर फ्राइङले त्यो आर्द्रतालाई अझ उच्च तापक्रममा, २४० डिग्रीको नजिक, उमाल्न अनुमति दिन्छ।

पानीको उम्लने बिन्दु बढाएर, खाना पकाउँदा उत्पादनको ओसिलोपन कम हुन्छ। यसको माथि, दबाबमा - लगभग १२ साई - फ्राइ गर्नाले परम्परागत खुला फ्राइ भन्दा कम तेलको तापक्रम सक्षम बनाउँछ।

प्रेसर फ्राइरहरूले स्वादिष्ट र स्वस्थकर उत्पादन उत्पादन गर्छन्।

जब फ्राइङ प्रोटिनको कुरा आउँछ, चाहे त्यो हड्डीमा पकाइएको कुखुराको स्तन होस्, फिलेट मिग्नन होस् वा साल्मन, प्रेसर फ्राइरको कुनै विकल्प छैन। खाना पकाउने प्रक्रियाको क्रममा कम ओसिलोपन हराउने भएकोले, तयार प्रोटिन स्वाद र कोमलताको हिसाबले अतिरिक्त रसिलो र उत्कृष्ट हुन्छ।

अनि प्रेसर फ्राइङले प्राकृतिक स्वादमा सील गर्ने र अतिरिक्त तेल बाहिर निकाल्ने भएकोले, उत्पादनको स्वाद राम्रो मात्र हुँदैन, यो स्वस्थकर पनि हुन्छ!

प्रेसर फ्राइङले खाना पकाउने समय छोटो पार्छ।

'समय नै पैसा हो' भन्ने वाक्यांश व्यावसायिक भान्साहरूमा विशेष गरी सत्य हो। पानीको उम्लने बिन्दु बढेको कारण, प्रेसर फ्रायरहरूले खुला भान्साहरू भन्दा छिटो पकाउने समय प्रदान गर्छन्।

खाना पकाउने तापक्रम कम हुनु, उत्पादनबाट कम चिस्यान निस्कनु र हावामा कम सम्पर्कले पनि सफा तेलको लागि उपयुक्त अवस्था सिर्जना गर्छ जुन लामो समयसम्म टिक्छ।

खुला फ्राइरहरूले अझ क्रिस्पी र स्वादिष्ट खाना उत्पादन गर्छन्।

म प्रेसर फ्रायरहरूप्रति धेरै पक्षपाती हुन चाहन्न किनकि खुला फ्रायरहरू उत्तिकै उपयोगी हुन्छन्; अझ बढी गैर-प्रोटिनहरू पकाउनको लागि।

फ्राइज, मोजारेला स्टिक वा प्याजको रिंग पकाउन प्रयोग गरिने कुनै पनि भान्सामा खुला फ्रायरहरू पाउन सकिन्छ - र राम्रो कारणले गर्दा। तिनीहरू कुशल, बहुमुखी छन् र स्वादिष्ट उत्पादनमा परिणत हुन्छन्।

खुला फ्रायरहरू भान्साकोठामा फिट हुन सजिलैसँग कन्फिगर गरिन्छन्।को अद्वितीय आवश्यकताहरू।

विशेष गरी एकभन्दा बढी भ्याट भएका खुला फ्रायरहरूले अनुकूलनको लागि बढी स्वतन्त्रता दिन्छन्।

स्प्लिट भ्याटहरूले स्वतन्त्र नियन्त्रण र पूर्ण रूपमा छुट्टै खाना पकाउने वातावरणको साथ एकैचोटि विभिन्न वस्तुहरूको सानो ब्याच पकाउन लचिलोपन प्रदान गर्दछ। बहु-वेल फ्रायरहरूमा, भान्साको आवश्यकता अनुसार पूर्ण र स्प्लिट भ्याटहरू मिश्रित र मिलाउन सकिन्छ।

खुल्ला फ्रायरहरू खाद्य सेवा उपकरणहरूको ऊर्जावान बन्नी हुन्।

आजका खुला फ्रायरहरूले केही सेकेन्डमै तापक्रम पुनः प्राप्त गर्न सक्छन्, एकपछि अर्को लोड गर्दै। एउटा भ्याट फिल्टर गर्ने क्षमतासँग मिलाएर अर्को भ्याटमा सक्रिय रूपमा फ्राइ गर्दा, खाना खाने समयको हतार एकदमै रमाइलो हुन्छ।

केयस्तै छ?

केही मेनु वस्तुहरू कुनै पनि तरिकाले जान सक्छन्।

फ्राइड चिकेन वा आलुको वेज जस्ता मेनुका वस्तुहरू सामान्यतया दुवै प्रकारका फ्राइरहरूमा तयार पारिन्छन्। खुला र प्रेसर फ्राइङ बीच छनौट गर्दा विचार गर्नुपर्ने पहिलो कुरा भनेको इच्छित अन्तिम परिणाम हो। क्रिस्पी? रसिलो? क्रन्ची? कोमल?

केही भान्साहरूमा दुवै फ्राइरहरू प्रयोग गरिन्छन् र एउटै उत्पादनको दुई संस्करणहरू प्रदान गरिन्छन्। उदाहरणका लागि, प्रेसर-फ्राइड चिकन स्यान्डविच बनाम क्रिस्पी चिकन स्यान्डविच। पहिलो (स्पष्ट रूपमा) प्रेसर-फ्राइड हो र दोस्रो क्रिस्पी, क्रन्चियर स्यान्डविच प्राप्त गर्न खुला-फ्राइड हो।

कसैलाई नभन्नुहोस्, तर तपाईंले ढक्कन खुला राखेर प्रेसर फ्राइरमा फ्राइ खोल्न सक्नुहुन्छ। यो अवश्य पनि धेरै भोल्युम भएका भान्साहरूको लागि उत्तम अभ्यास होइन, तर यो गर्न सकिन्छ।

सम्बन्धित लागतहरू तुलनात्मक छन्।

दुबै फ्रायरहरूमा, स्वामित्वको वास्तविक लागत लगभग उस्तै हुन्छ। दिगोपनदेखि मर्मतसम्भार र श्रमसम्म, खुला फ्रायरहरूदेखि प्रेसर फ्रायरहरूसम्मको लागतमा धेरै भिन्नता छैन। आधिकारिक इनर्जी स्टार मूल्याङ्कन बिना पनि, प्रेसर फ्रायरहरूले छिटो पकाउने चक्र र कम तेलको तापक्रमको साथ ऊर्जा बचत गर्छन्।

कुनै पनि बहुमूल्य सम्पत्ति जस्तै, फ्रायरहरूको उपयोगी आयु अधिकतम बनाउनको लागि तिनीहरूको ख्याल राख्नुपर्छ। किनमेल गर्दा उत्पादन वारेन्टीको बारेमा सोध्न नबिर्सनुहोस्। नवीनतम र उत्कृष्ट प्रविधिसँग अद्यावधिक रहन उपकरणहरू अद्यावधिक गर्नु बाहेक, उचित हेरचाह र मर्मतसम्भारको साथ फ्रायर १० वा १५ वर्ष टिक्न नसक्ने कुनै कारण छैन।