ഓപ്പൺ ഫ്രയറോ പ്രഷർ ഫ്രയറോ?

ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് മികച്ചതും (നിരവധി തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ!!) കഠിനവുമാണ് (...നിരവധി തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ...). ഫ്രയർ ഒരു നിർണായക ഉപകരണമാണ്, അത് പലപ്പോഴും ഓപ്പറേറ്റർമാരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുകയും ഇനിപ്പറയുന്ന ചോദ്യം ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു:'ഫ്രയർ തുറക്കണോ അതോ പ്രഷർ ഫ്രയർ തുറക്കണോ?'.

എന്ത്വ്യത്യസ്തമാണോ?

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് വെള്ളത്തിന്റെ തിളനില ഉയർത്തുന്നു.

ആദ്യം, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് 'വെള്ളത്തെ' ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് (പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉള്ളിലെ ഈർപ്പം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു). സാധാരണ ഫ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, സമ്മർദ്ദമില്ലാതെ, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന 220 ഡിഗ്രി വരെ മാത്രമേ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ആ ഈർപ്പം 240 ഡിഗ്രിക്ക് അടുത്ത്, കൂടുതൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

വെള്ളത്തിന്റെ തിളനില വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഈർപ്പം വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ നഷ്ടപ്പെടുകയുള്ളൂ. കൂടാതെ, ഏകദേശം 12 psi മർദ്ദത്തിൽ വറുക്കുന്നത് പരമ്പരാഗത തുറന്ന വറുക്കലിനെ അപേക്ഷിച്ച് എണ്ണയുടെ താപനില കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, അത് അസ്ഥിയിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളായാലും, ഫിലറ്റ് മിഗ്നണായാലും, സാൽമണായാലും, പ്രഷർ ഫ്രയറിന് പകരം വയ്ക്കാൻ മറ്റൊന്നില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈർപ്പം കുറവായതിനാൽ, പൂർത്തിയായ പ്രോട്ടീൻ അധിക ജ്യൂസിയുള്ളതും രുചിയിലും മൃദുത്വത്തിലും മികച്ചതുമാണ്.

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് സ്വാഭാവിക രുചികളിൽ പൊതിഞ്ഞ് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന് മികച്ച രുചി മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്!

പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നു.

'സമയം പണമാണ്' എന്ന പ്രയോഗം വാണിജ്യ അടുക്കളകളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. വെള്ളത്തിന്റെ തിളനില വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ, തുറന്ന ഫ്രയറുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ സഹായിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ പാചക താപനില, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം കുറയുന്നത്, വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കം കുറയുന്നത് എന്നിവയും കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന ശുദ്ധമായ എണ്ണയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

തുറന്ന ഫ്രയറുകൾ കൂടുതൽ ക്രിസ്പിയും രുചികരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഫ്രയറുകൾ അമിതമായി ചൂടാക്കുന്നത് ഞാൻ കാണുന്നില്ല, കാരണം തുറന്ന ഫ്രയറുകൾ ഒരുപോലെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്; പ്രോട്ടീൻ രഹിത വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഫ്രൈസ്, മൊസറെല്ല സ്റ്റിക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് അടുക്കളയിലും ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - അതിന് നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. അവ കാര്യക്ഷമവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്, കൂടാതെ ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമായി മാറുന്നു.

തുറന്ന ഫ്രയറുകൾ അടുക്കളയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.ന്റെ അതുല്യമായ ആവശ്യങ്ങൾ.

ഒന്നിലധികം വാറ്റ് ഉള്ള തുറന്ന ഫ്രയറുകൾ, ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കലിന് കൂടുതൽ സ്വാതന്ത്ര്യം നൽകുന്നു.

വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ ചെറിയ ബാച്ചുകൾ ഒരേസമയം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സൗകര്യം സ്പ്ലിറ്റ് വാറ്റുകൾ നൽകുന്നു, സ്വതന്ത്ര നിയന്ത്രണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും വ്യത്യസ്തമായ പാചക പരിതസ്ഥിതികളുമുണ്ട്. മൾട്ടി-വെൽ ഫ്രയറുകളിൽ, അടുക്കളയ്ക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് അനുസരിച്ച് ഫുൾ, സ്പ്ലിറ്റ് വാറ്റുകൾ മിക്സ് ആൻഡ് മാച്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഭക്ഷ്യ സേവന ഉപകരണങ്ങളുടെ എനർജൈസർ ബണ്ണിയാണ് ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ.

ഇന്നത്തെ ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾക്ക് ലോഡ് ഒന്നിനു പുറകെ ഒന്നായി കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ താപനില വീണ്ടെടുക്കാൻ കഴിയും. ഒരു വാറ്റ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മറ്റുള്ളവയിൽ വറുക്കാനുള്ള കഴിവും കൂടി ചേരുമ്പോൾ, ഭക്ഷണസമയത്തെ തിരക്ക് ഒരു കാറ്റ് പോലെയാണ്.

എന്ത്സമാനമാണോ?

ചില മെനു ഇനങ്ങൾ ഏതുവിധേനയും പോകാം.

ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടറ്റോ വെഡ്ജുകൾ പോലുള്ള മെനു ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി രണ്ട് തരം ഫ്രയറുകളിലും തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. ഓപ്പൺ ഫ്രൈയിംഗിനും പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗിനും ഇടയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ആദ്യം പരിഗണിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ആവശ്യമുള്ള അന്തിമഫലം. ക്രിസ്പിയാണോ? ജ്യൂസിയാണോ? ക്രഞ്ചിയാണോ? ടെൻഡറാണോ?

ചില അടുക്കളകളിൽ രണ്ട് ഫ്രയറുകളും ഉപയോഗിക്കുകയും ഒരേ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രണ്ട് പതിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രഷർ-ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ സാൻഡ്‌വിച്ച് vs. ക്രിസ്പി ചിക്കൻ സാൻഡ്‌വിച്ച്. ആദ്യത്തേത് (വ്യക്തമായും) പ്രഷർ-ഫ്രൈഡ് ആണ്, രണ്ടാമത്തേത് ഓപ്പൺ-ഫ്രൈഡ് ആണ്, അതിനാൽ കൂടുതൽ ക്രിസ്പിയും ക്രഞ്ചിയുമുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ച് ലഭിക്കും.

ആരോടും പറയരുത്, പക്ഷേ മൂടി തുറന്നിട്ടുകൊണ്ട് പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ ഫ്രൈ തുറക്കാം. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അടുക്കളകൾക്ക് ഇത് തീർച്ചയായും നല്ല രീതിയല്ല, പക്ഷേ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

അനുബന്ധ ചെലവുകൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.

രണ്ട് ഫ്രയറുകളിലും, ഉടമസ്ഥാവകാശത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ചെലവ് ഏകദേശം തുല്യമാണ്. സുസ്ഥിരത മുതൽ പരിപാലനം, അധ്വാനം എന്നിവ വരെ, ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളിൽ നിന്ന് പ്രഷർ ഫ്രയറുകളിലേക്കുള്ള ചെലവിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. ഔദ്യോഗിക എനർജി സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ് ഇല്ലെങ്കിലും, വേഗത്തിലുള്ള പാചക സൈക്കിളുകളും കുറഞ്ഞ എണ്ണ താപനിലയും ഉപയോഗിച്ച് പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഊർജ്ജം ലാഭിക്കുന്നു.

ഏതൊരു വിലപ്പെട്ട വസ്തുവിനെയും പോലെ, ഫ്രയറുകളും അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ആയുസ്സ് പരമാവധിയാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്ന വാറന്റികളെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഏറ്റവും പുതിയതും മികച്ചതുമായ സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് ഉപകരണങ്ങൾ അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം, ശരിയായ പരിചരണവും പരിപാലനവും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രയറിന് 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 വർഷം നിലനിൽക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതിന് ഒരു കാരണവുമില്ല.