ಫ್ರೈಯರ್ ತೆರೆಯಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ತೆರೆಯಬೇಕೇ?

ಸರಿಯಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು!!) ಮತ್ತು ಕಠಿಣ (...ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು...) ಆಗಿರಬಹುದು. ಫ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಉಪಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ವಾಹಕರನ್ನು ತೊಂದರೆಗೆ ಸಿಲುಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ:'ಫ್ರೈಯರ್ ತೆರೆಯಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ತೆರೆಯಬೇಕೇ?'.

ಏನುಬೇರೆಯೇ?

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಹುರಿಯುವುದು 'ನೀರು' (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಗಿನ ತೇವಾಂಶ) ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಅಂದರೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಆ ತೇವಾಂಶವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಕುದಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುಮಾರು 12 ಪಿಎಸ್‌ಐ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೆರೆದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿರಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿರಲಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ!

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

'ಸಮಯವೇ ಹಣ' ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒತ್ತಡದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ತೆರೆದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಶುದ್ಧ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ತೆರೆದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಪಕ್ಷಪಾತಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ತೆರೆದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ಸಹ ಅಷ್ಟೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಹಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು.

ಫ್ರೈಸ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಪನ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣವೂ ಇದೆ. ಅವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ತೆರೆದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯಗಳು.

ಓಪನ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ಪರಿಸರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಲ್ಟಿ-ವೆಲ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಓಪನ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಎನರ್ಜೈಸರ್ ಬನ್ನಿ.

ಇಂದಿನ ಓಪನ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ಲೋಡ್ ನಂತರ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಾ ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಂದು ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಇತರರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಊಟದ ಸಮಯದ ಧಾವಂತವು ತಂಗಾಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಏನುಇದೇನಾ?

ಕೆಲವು ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೆಜ್‌ಗಳಂತಹ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಪನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಗರಿಗರಿಯಾದ? ರಸಭರಿತವಾದ? ಕುರುಕಲು? ಕೋಮಲ?

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ vs. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್. ಮೊದಲನೆಯದು (ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ) ಪ್ರೆಶರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯದು ಓಪನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕ್ರಂಚಿಯರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರೆಶರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಬಂಧಿತ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಎರಡೂ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲೀಕತ್ವದ ನಿಜವಾದ ವೆಚ್ಚವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರವರೆಗೆ, ತೆರೆದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಿಂದ ಒತ್ತಡದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕೃತ ಎನರ್ಜಿ ಸ್ಟಾರ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒತ್ತಡದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಚಕ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೈಲ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಮೂಲ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಂತೆ, ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖಾತರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ 10 ಅಥವಾ 15 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.