Malferma fritilo aŭ premfritilo?

Aĉeti la ĝustan ekipaĵon povas esti BONEGA (tiom da elektoj!!) kaj MALFACILA (...tiom da elektoj...). La fritilo estas kritika peco de ekipaĵo, kiu ofte konfuzas funkciigistojn kaj levas la jenan demandon:"Malferma fritilo aŭ premfritilo?"

KIOĈU TIO ESTAS MALSAMA?

Premfritado levas la bolpunkton de akvo.

Unue, ni parolu pri prema fritado. Fritado temas pri "akvo" (t.e., la humideco ene de freŝa aŭ frosta produkto). La tipa fritado, sen premo, povas kuiri nur ĝis la bolpunkto de akvo, kiu estas 220 gradoj. Prema fritado permesas al tiu humideco boli je eĉ pli alta temperaturo, pli proksime al 240 gradoj.

Per pliigo de la bolpunkto de akvo, malpli da humideco de la produkto perdiĝas dum kuirado. Krome, fritado sub premo - ĉirkaŭ 12 psi - ebligas pli malaltajn oletemperaturojn ol konvencia malferma fritado.

Premfritiloj produktas pli bongustan kaj pli sanan produkton.

Kiam temas pri fritado de proteinoj, ĉu kun ostoj kokidaj brustoj, fileo mignon aŭ eĉ salmo, ne ekzistas anstataŭaĵo por la premfritilo. Ĉar malpli da humideco perdiĝas dum la kuirado, la preta proteino estas ekstra suka kaj supera laŭ gusto kaj moleco.

Kaj ĉar premfritado sigelas naturajn gustojn sigelante troan oleon, la produkto ne nur gustas pli bone, sed ĝi estas ankaŭ pli sana!

Premfritado mallongigas kuirtempojn.

La frazo "tempo estas mono" aparte validas en komercaj kuirejoj. Pro la pli alta bolpunkto de akvo, premfritiloj ofertas pli rapidajn kuirtempojn ol iliaj malfermaj ekvivalentoj.

Pli malaltaj kuiraj temperaturoj, malpli da humideco liberigita de la produkto, kaj reduktita eksponiĝo al aero ankaŭ kreas la perfektajn kondiĉojn por pli pura oleo kiu daŭras pli longe.

Malfermaj fritiloj produktas pli krustecan, apetitigan produkton.

Mi ne volas ŝajni tro ŝatanta premfritilojn, ĉar malfermaj fritiloj estas same utilaj; des pli por kuiri ne-proteinajn manĝaĵojn.

Malfermaj fritiloj troveblas en ĉiu kuirejo uzata por kuiri frititajn terpomojn, mocarelo-bastonetojn aŭ cepringojn — kaj pro bona kialo. Ili estas efikaj, multflankaj kaj rezultas bongusta produkto.

Malfermaj fritiloj estas facile agordeblaj por konveni al kuirejola unikaj bezonoj de.

Malfermaj fritiloj, precipe kun pli ol unu kuvo, permesas pli da libereco por adaptado.

Dividitaj kuvoj ofertas la flekseblecon kuiri pli malgrandajn kvantojn da malsamaj aĵoj samtempe, kun sendependaj kontroloj kaj tute apartaj kuiraj medioj. En plur-putaj fritiloj, plenaj kaj dividitaj kuvoj povas esti miksitaj kaj kongruigitaj depende de la bezonoj de la kuirejo.

Malfermaj fritiloj estas la Energizer-Kuniklo de manĝserva ekipaĵo.

Hodiaŭaj malfermaj fritiloj povas reakiri temperaturon en kelkaj sekundoj, ŝarĝo post ŝarĝo. Kombinite kun la kapablo filtri unu kuvon dum aktive fritado en la aliaj, la manĝotempo estas tre facila.

KIOSIMILA?

Kelkaj menueroj povus iri ambaŭflanken.

Menueroj kiel fritita kokido aŭ terpomaj kojnoj estas kutime preparitaj en ambaŭ specoj de fritiloj. Unu el la unuaj aferoj konsiderindaj kiam oni elektas inter malferma kaj premfritado estas la dezirata fina rezulto. Krusteca? Suka? Kraketa? Mola?

Kelkaj kuirejoj uzas ambaŭ fritilojn kaj ofertas du versiojn de la sama produkto. Ekzemple, prem-fritita kokida sandviĉo kontraŭ krusteca kokida sandviĉo. La unua estas (evidente) prem-fritita kaj la dua estas malferme-fritita por atingi pli krustecan kaj kraketan sandviĉon.

Ne diru al iu ajn, sed vi povas malfermi fritaĵojn en premfritilo simple tenante la kovrilon malfermita. Ĉi tio ne estas plej bona praktiko por grandvolumenaj kuirejoj kompreneble, sed ĝi povas esti farita.

Rilataj kostoj estas kompareblaj.

Ĉe ambaŭ fritiloj, la efektiva posedkosto estas proksimume la sama. De daŭripovo ĝis bontenado kaj laboro, ne estas granda diferenco en kosto inter malfermaj fritiloj kaj premfritiloj. Eĉ sen oficiala Energy Star-rangigo, premfritiloj ŝparas energion per pli rapidaj kuircikloj kaj pli malaltaj oleotemperaturoj.

Kiel ajna valora aktivaĵo, fritiloj devas esti prizorgataj por maksimumigi ilian utilan vivon. Nepre demandu pri produktaj garantioj dum aĉetado. Krom ĝisdatigi ekipaĵon por resti ĝisdata kun la plej nova kaj plej bona teknologio, ne estas kialo, ke fritilo ne povas daŭri 10 aŭ 15 jarojn kun taŭga prizorgado kaj bontenado.