Avui, MIJIAGAO us parlarà de com fer un bon pastís de gasa a casa.

Alguns materials que hem de preparar:

Premescla per a pastís de xifon 1000 g

Ou 1500 g (pes de l'ou amb closca)

Oli vegetal 300 g

Aigua 175 g

01: Engegueu el forn, configureu la temperatura del forn segons la mida del pastís cuit i preescalfeu el forn.

02: Peseu els materials segons la fórmula.

03: Afegiu el líquid dels ous i l'aigua al recipient del batedor d'ous i remeneu a alta velocitat fins que el líquid dels ous i l'aigua estiguin dispersos uniformement, uns 20 segons.

04: Afegiu la pols premesclada, barrejant lentament i uniformement, uns 30 segons.

05: Barrejar ràpidament fins que la massa estigui brillant (la densitat de la massa és d'uns 0,4 g/ml), uns 3-5 minuts

06. Barregeu lentament amb una batedora planetària, afegiu-hi l'oli d'amanida alhora, barrejant uniformement, aproximadament 1-2 minuts.

07. Traieu el recipient que conté la massa i remeneu-la bé amb una espàtula.

08. Poseu la massa al motlle de pastís ruixat amb oli desemmotllant i sacsegeu-lo sobre la plataforma de treball. Ompliu la massa fins a un 6-7% de la seva capacitat (motlle de pastís de 20 cm, 420-450 g de massa).

09. La temperatura i el temps de cocció depenen de la mida del pastís (pastís de 20 cm, 180 ℃ al foc, 160 ℃ al foc, 32 minuts).

10. Després de coure, traieu el motlle, sacsegeu-lo sobre la plataforma de funcionament unes quantes vegades i, a continuació, tanqueu el motlle sobre la xarxa freda. Quan la temperatura del motlle baixi a uns 50 ℃, traieu el pastís.