Hari ini, MIJIAGAO akan mengobrol dengan Anda tentang cara membuat Kue Sifon yang enak di rumah.

Beberapa bahan yang perlu kita siapkan:

Campuran Kue Sifon 1000g

Telur 1500g (berat telur beserta cangkangnya)

Minyak sayur 300g

Air 175g

01: Nyalakan oven, atur suhu oven sesuai dengan ukuran kue yang dipanggang, dan panaskan oven terlebih dahulu.

02: Timbang bahan sesuai rumus.

03: Masukkan cairan telur dan air ke dalam wadah pengocok telur, aduk dengan kecepatan tinggi hingga cairan telur dan air tercampur rata, sekitar 20 detik.

04: Tambahkan bubuk yang sudah dicampur sebelumnya, Aduk perlahan dan merata, sekitar 30 detik.

05: Aduk cepat hingga adonan menjadi bening (kepadatan adonan sekitar 0,4g/ml ）, sekitar 3-5 menit

06. Aduk perlahan dengan planetary mixer, tambahkan minyak salad secara bersamaan, aduk rata, sekitar 1-2 menit.

07. Keluarkan wadah yang berisi adonan lalu aduk adonan hingga rata dengan scraper.

08. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue yang telah disemprot minyak pelepas cetakan, lalu kocok di atas platform operasi. Isi adonan hingga 6-7% (cetakan kue 8 inci, berat adonan 420-450 g).

09. Suhu dan waktu memanggang tergantung pada ukuran kue (kue 8 inci, api 180℃, api 160℃, 32 menit).

10. Setelah memanggang, keluarkan cetakan, kocok di atas platform operasi beberapa kali, lalu pasangkan cetakan pada jaring dingin. Ketika suhu cetakan turun menjadi sekitar 50°C, keluarkan kue.