Hari ini, MIJIAGAO akan mengobrol dengan Anda tentang cara membuat Kue Sifon yang enak di rumah.

Beberapa bahan yang perlu kita siapkan:

Campuran Kue Sifon 1000g

Telur 1500g (berat telur beserta cangkangnya)

Minyak sayur 300g

Air 175g

01: Nyalakan oven, atur suhu oven sesuai dengan ukuran kue yang dipanggang, dan panaskan oven.

02: Timbang bahan sesuai dengan rumus.

03: Masukkan cairan telur dan air ke dalam wadah pengocok telur, aduk dengan kecepatan tinggi hingga cairan telur dan air tercampur merata, sekitar 20 detik.

04: Tambahkan bubuk yang sudah dicampur sebelumnya, Aduk perlahan dan merata, sekitar 30 detik.

05: Aduk cepat hingga adonan menjadi bening (kepadatan adonan sekitar 0,4g/ml）, sekitar 3-5 menit

06. Aduk perlahan dengan planetary mixer, tambahkan minyak salad secara bersamaan, aduk rata, sekitar 1-2 menit.

07. Keluarkan wadah yang berisi adonan lalu aduk adonan hingga rata dengan scraper.

08. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue yang telah disemprot dengan minyak pelepas cetakan dan kocok di atas platform operasi. Isi adonan hingga 6-7% penuh (cetakan kue 8 inci, adonan 420-450g).

09. Suhu dan waktu memanggang tergantung pada ukuran kue (kue 8 inci, suhu api 180℃, suhu api 160℃, 32 menit).

10. Setelah memanggang, keluarkan cetakan, goyangkan di atas platform operasi beberapa kali, lalu kencangkan cetakan pada jaring dingin. Saat suhu cetakan turun hingga sekitar 50 ℃, keluarkan kue.