Idag kommer MIJIAGAO att prata med dig om hur man gör en fin chiffongkaka hemma.

Några material vi behöver förbereda:

Chiffongkaka premix 1000g

Ägg 1500 g (vikt av ägg med skal)

Vegetabilisk olja 300 g

Vatten 175 g

01: Slå på ugnen, ställ in ugnstemperaturen efter storleken på den gräddade kakan och förvärm ugnen.

02: Väg materialen enligt formeln.

03: Tillsätt äggvätskan och vattnet i äggvispbehållaren och rör om på hög hastighet tills äggvätskan och vattnet är jämnt fördelade, cirka 20 sekunder.

04: Tillsätt det förblandade pulvret och blanda långsamt och jämnt, cirka 30 sekunder.

05: Blanda snabbt tills smeten är blank (smetens densitet är cirka 0,4 g/ml), cirka 3,5 minuter

06. Blanda långsamt med en planetmixer, tillsätt salladsoljan samtidigt och blanda jämnt, cirka 1-2 minuter.

07. Ta bort behållaren med smeten och rör om smeten ordentligt med en skrapa.

08. Lägg smeten i en kakform som sprayats med formsläppningsolja och skaka den på arbetsytan. Fyll smeten till 6-7 % (20 cm kakform, 420-450 g smet).

09. Gräddningstemperaturen och tiden beror på kakans storlek (20 cm kaka, 180 ℃ i eld, 160 ℃ i eld, 32 minuter).

10. Ta ut formen efter gräddningen, skaka den några gånger på arbetsytan och lägg sedan formen på det kalla nätet. När formtemperaturen sjunker till cirka 50 ℃, ta ut kakan.