Σήμερα, η MIJIAGAO θα συζητήσει μαζί σας για το πώς να φτιάξετε ένα ωραίο κέικ σιφόν στο σπίτι.

Μερικά υλικά που χρειαζόμαστε να προετοιμάσουμε:

Προμίγμα για κέικ σιφόν 1000 γρ.

Αυγό 1500 γρ. (βάρος αυγού με το κέλυφος)

Φυτικό λάδι 300 γρ.

Νερό 175 γρ.

01: Ανάψτε τον φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου ανάλογα με το μέγεθος του ψημένου κέικ και προθερμάνετε τον φούρνο.

02: Ζυγίστε τα υλικά σύμφωνα με τον τύπο.

03: Προσθέστε το υγρό αυγού και το νερό μαζί στο δοχείο του χτυπητηρίου αυγών, ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το υγρό αυγού και το νερό να διαλυθούν ομοιόμορφα, περίπου 20 δευτερόλεπτα.

04: Προσθέστε την προαναμεμιγμένη σκόνη, ανακατεύοντας αργά και ομοιόμορφα, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

05: Γρήγορη ανάμειξη μέχρι το μείγμα να γίνει φωτεινό (η πυκνότητα του μείγματος είναι περίπου 0,4 g/ml), περίπου 3-5 λεπτά

06. Ανακατεύοντας αργά με ένα πλανητικό μίξερ, προσθέστε ταυτόχρονα το λάδι σαλάτας, ανακατεύοντας ομοιόμορφα, για περίπου 1-2 λεπτά.

07. Αφαιρέστε το δοχείο που περιέχει τη ζύμη και ανακατέψτε καλά τη ζύμη με μια ξύστρα.

08. Βάλτε το μείγμα στη φόρμα κέικ που έχετε ψεκάσει με λάδι απελευθέρωσης φόρμας και ανακινήστε το στην πλατφόρμα λειτουργίας. Γεμίστε τη ζύμη μέχρι το 6-7% (φόρμα κέικ 8 ιντσών, ζύμη 420-450 γρ.).

09. Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος εξαρτώνται από το μέγεθος του κέικ (κέικ 8 ιντσών, 180 ℃ στη φωτιά, 160 ℃ στη φωτιά, 32 λεπτά).

10. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε τη φόρμα, ανακινήστε την στην πλατφόρμα λειτουργίας για μερικές φορές και στη συνέχεια τυλίξτε τη φόρμα στο δροσερό δίχτυ. Όταν η θερμοκρασία της φόρμας πέσει στους περίπου 50 ℃, βγάλτε το κέικ.