היום, MIJIAGAO ישוחח איתכם על איך להכין עוגת שיפון יפה בבית.

כמה חומרים שעלינו להכין:

תערובת קדם-תערובת לעוגת שיפון 1000 גרם

ביצה 1500 גרם (משקל הביצה עם הקליפה)

שמן צמחי 300 גרם

מים 175 גרם

01: הפעילו את התנור, כוונו את טמפרטורת התנור בהתאם לגודל העוגה האפויה וחממו את התנור מראש.

02: שקלו את החומרים לפי הנוסחה.

03: הוסיפו את נוזל הביצה והמים יחד לתוך מיכל מקציף הביצים, ערבבו במהירות גבוהה עד לפיזור אחיד של נוזל הביצה והמים, כ-20 שניות.

04: הוסיפו את האבקה המעורבבת מראש, ערבבו באיטיות ובאופן שווה, כ-30 שניות.

05: ערבוב מהיר עד לקבלת בלילה בהירה (צפיפות הבלילה היא כ-0.4 גרם/מ"ל), כ-3 ו-5 דקות

06. ערבבו בעזרת מיקסר פלנטרי באיטיות, הוסיפו שמן לסלט בו זמנית, תוך ערבוב שווה, כ-1-2 דקות.

07. הוציאו את המיכל המכיל את הבלילה וערבבו את הבלילה היטב בעזרת מגרדת.

08. הכניסו את הבלילה לתבנית עוגה מרוססת בשמן שחרור עובש ונערו אותה על משטח ההפעלה. מלאו את הבלילה עד 6-7% מגובהה (תבנית עוגה 20 ס"מ, 420-450 גרם בלילה).

09. טמפרטורת האפייה וזמן האפייה תלויים בגודל העוגה (עוגה בגודל 20 ס"מ, 180 מעלות צלזיוס על אש, 160 מעלות צלזיוס על אש, 32 דקות).

10. לאחר האפייה, הוציאו את התבנית, נערו אותה על משטח ההפעלה מספר פעמים, ולאחר מכן כווצו את התבנית על הרשת הקרה. כאשר טמפרטורת התבנית יורדת לכ-50 מעלות צלזיוס, הוציאו את העוגה.