Šiandien MIJIAGAO su jumis pasikalbės apie tai, kaip namuose iškepti gražų šifono pyragą.

Kai kurios medžiagos, kurias mums reikia paruošti:

Šifono pyrago premiksas 1000 g

Kiaušinis 1500 g (kiaušinio svoris su lukštu)

Augalinis aliejus 300 g

Vanduo 175 g

01: Įjunkite orkaitę, nustatykite orkaitės temperatūrą pagal iškeptos tešlos dydį ir įkaitinkite ją.

02: Pasverkite medžiagas pagal formulę.

03: Į kiaušinių plaktuvo indą supilkite kiaušinių skystį ir vandenį, maišykite dideliu greičiu, kol kiaušinių skystis ir vanduo tolygiai pasiskirstys, maždaug 20 sekundžių.

04: Suberkite iš anksto sumaišytus miltelius, lėtai ir tolygiai maišykite, maždaug 30 sekundžių.

05: Greitai maišyti, kol tešla taps skaidri (tešlos tankis yra apie 0,4 g/ml), apie 3–5 minutes.

06. Lėtai maišydami planetiniu mikseriu, tuo pačiu metu pilkite salotų aliejų, tolygiai maišydami, maždaug 1–2 minutes.

07. Išimkite indą su tešla ir gerai išmaišykite tešlą grandikliu.

08. Supilkite tešlą į kepimo formą, apipurkštą formų atpalaidavimo aliejumi, ir pakratykite ją ant darbinės platformos. Pripildykite tešlą iki 6–7 % (8 colių kepimo forma, 420–450 g tešlos).

09. Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo pyrago dydžio (20 cm pyragas, 180 ℃ ant ugnies, 160 ℃ ant ugnies, 32 minutės).

10. Iškepus išimkite formą, kelis kartus pakratykite ją ant darbinės platformos, tada užfiksuokite formą ant vėsaus tinklelio. Kai formos temperatūra nukris iki maždaug 50 ℃, išimkite pyragą.