Tipiese Markhoenders

1. Braaikuiken—Alle hoenders wat spesifiek vir vleisproduksie geteel en grootgemaak word. Die term "braaikuiken" word meestal gebruik vir 'n jong hoender, 6 tot 10 weke oud, en is uitruilbaar en soms in samehang met die term "braaier", byvoorbeeld "braaikuiken-braaier".

2. Braaipan— Die USDA definieer 'nbraaihoenderas tussen 7 en 10 weke oud en weeg tussen 2 1/2 en 4 1/2 pond wanneer verwerk. Agebraaide hoender kan voorberei wordop enige manier.Die meeste kitskosrestaurante gebruik Fryer as 'n kookmetode.

3. Rooster—'n Braaihoender word deur die USDA gedefinieer as 'n ouer hoender, ongeveer 3 tot 5 maande oud en wat tussen 5 en 7 pond weeg. Die braaihoender lewer meer vleis per pond as 'n braaihoender en is gewoonlikgeroosterde geheel, maar dit kan ook in ander voorbereidings gebruik word, soos hoender cacciatore.

Om op te som, kan braaipanne, braaiers en braaiers oor die algemeen uitruilbaar gebruik word, gebaseer op hoeveel vleis jy dink jy benodig. Hulle is jong hoenders wat slegs vir hul vleis grootgemaak word, so hulle is goed om te gebruik vir enige voorbereiding van posjeer tot braai. Hou in gedagte: wanneer sjefs pluimvee gaarmaak, weet hulle dat die keuse van die regte voël die resultaat van 'n finale gereg sal beïnvloed.