Tipinės turgaus vištos

1. Broileris—Visos vištos, kurios veisiamos ir auginamos specialiai mėsai. Terminas „broileris“ dažniausiai vartojamas jaunam, 6–10 savaičių amžiaus viščiukui įvardyti ir yra vartojamas kartu su terminu „gruzdintuvė“, pavyzdžiui, „broileris-gruzdintuvė“.

2. Gruzdintuvė— USDA apibrėžiakepta vištiena7–10 savaičių amžiaus ir sveriantys nuo 2 1/2 iki 4 1/2 svaro (po perdirbimo). Agalima paruošti keptą vištienąbet kokiu būdu.Daugelyje greito maisto restoranų kepimui naudojama gruzdintuvė.

3. Kepsnys—JAV Žemės ūkio departamentas keptą viščiuką apibrėžia kaip vyresnį viščiuką, maždaug 3–5 mėnesių amžiaus ir sveriantį nuo 5 iki 7 svarų. Iš vieno svaro keptos vištos gaunama daugiau mėsos nei iš gruzdintuvėje keptos vištos ir paprastaikepta visa, bet jis taip pat gali būti naudojamas kituose preparatuose, pavyzdžiui, vištienos cacciatore.

Apibendrinant galima teigti, kad broileriai, gruzdintuvės ir orkaitės su kepsniais paprastai gali būti vartojami kaip sinonimai, atsižvelgiant į tai, kiek mėsos, jūsų manymu, jums reikės. Tai jaunos vištos, auginamos tik dėl mėsos, todėl jas galima naudoti bet kokiam paruošimui – nuo ​​​​virti be lukšto iki kepti orkaitėje. Atminkite: gamindami paukštieną, virėjai žino, kad tinkamo paukščio pasirinkimas turės įtakos galutinio patiekalo rezultatui.