ტიპიური ბაზრის ქათმები

1. ბროილერი—ყველა ქათამი, რომელიც სპეციალურად ხორცის წარმოებისთვის არის გამოყვანილი და გაზრდილი. ტერმინი „ბროილერი“ ძირითადად გამოიყენება 6-დან 10 კვირამდე ასაკის ახალგაზრდა ქათმის აღსანიშნავად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ურთიერთშემცვლელი, ასევე ზოგჯერ ტერმინ „ფრიტერთან“ ერთად, მაგალითად, „ბროილერი-ფრიტერთან“.

2. ფრიტიური— USDA განსაზღვრავსფრიტერის ქათამიდამუშავების შემდეგ 7-დან 10 კვირამდე ასაკის და 2 1/2-დან 4 1/2 ფუნტამდე წონით. Aშესაძლებელია ფრიტერის ქათმის მომზადებანებისმიერი გზით.სწრაფი კვების რესტორნების უმეტესობა ფრაიერს იყენებს სამზარეულოს მეთოდად.

3. შემწვარი—აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი შემწვარ ქათამს განსაზღვრავს, როგორც ხანდაზმულ ქათამს, რომელიც დაახლოებით 3-დან 5 თვემდე ასაკისაა და 5-დან 7 ფუნტამდე იწონის. შემწვარი ქათამს ფუნტზე მეტი ხორცი მოაქვს, ვიდრე ფრიტიურს და, როგორც წესი,შემწვარი მთლიანი, თუმცა მისი გამოყენება სხვა პრეპარატებშიც შეიძლება, მაგალითად, ქათმის კაჩატორეში.

შეჯამებისთვის, ბროილერების, ფრიტიურების და შემწვარი ქათმების გამოყენება, როგორც წესი, შესაძლებელია ერთმანეთის მაგივრად, იმის მიხედვით, თუ რამდენი ხორცი დაგჭირდებათ. ესენი არიან ახალგაზრდა ქათმები, რომლებიც მხოლოდ ხორცისთვის იზრდებიან, ამიტომ მათი გამოყენება ნებისმიერი მომზადებისთვის, მოხარშვიდან დაწყებული შეწვვით დამთავრებული, იდეალურია. გაითვალისწინეთ: ფრინველის მომზადებისას, შეფ-მზარეულებმა იციან, რომ სწორი ფრინველის არჩევა საბოლოო კერძის შედეგზე იმოქმედებს.