Pollastres típics de mercat

1. Pollastre de graella—Tots els pollastres que es crien i es crien específicament per a la producció de carn. El terme "broiler" s'utilitza principalment per a un pollastre jove, de 6 a 10 setmanes d'edat, i és intercanviable i de vegades juntament amb el terme "fryer", per exemple, "broiler-fryer".

2. Fregidora— L'USDA defineix unpollastre fregitentre 7 i 10 setmanes d'edat i amb un pes d'entre 2 1/2 i 4 1/2 lliures quan es processen. Aes pot preparar pollastre fregitde qualsevol manera.La majoria de restaurants de menjar ràpid utilitzen la fregidora com a forma de cuinar.

3. Rostit—L'USDA defineix un pollastre rostit com un pollastre més gran, d'uns 3 a 5 mesos d'edat i que pesa entre 2 i 3 kg. El rostit produeix més carn per lliura que una fregidora i normalment es...rostit sencer, però també es pot utilitzar en altres preparacions, com el pollastre a la cacciatora.

En resum, els pollastres de graella, les fregidores i els rostidors generalment es poden utilitzar indistintament segons la quantitat de carn que creieu que necessitareu. Són pollastres joves criats només per la seva carn, per la qual cosa es poden utilitzar per a qualsevol preparació, des de la cocció furtiva fins al rostit. Tingueu en compte: quan cuinen aus de corral, els xefs saben que triar l'au adequada afectarà el resultat d'un plat final.