Tipične kokoši na pijaci

1. Brojler—Sve kokoši koje se uzgajaju i odgajaju posebno za proizvodnju mesa. Izraz "brojler" se uglavnom koristi za mlado pile, staro 6 do 10 sedmica, i zamjenjiv je, a ponekad se koristi i u kombinaciji s izrazom "friteza", na primjer "brojler-friteza".

2. Friteza— USDA definirapiletina iz prženicestarosti između 7 i 10 sedmica i težine između 2 1/2 i 4 1/2 funte kada se obradi. Apiletina iz prženice može se pripremitina bilo koji način.Većina restorana brze hrane koristi fritezu kao način kuhanja.

3. Pekač—USDA definira pile iz pečenja kao starije pile, staro oko 3 do 5 mjeseci i teško između 2,2 i 3,1 kilograma. Pečenje daje više mesa po kilogramu nego prženje i obično je...pečeno cijelo, ali se može koristiti i u drugim pripremama, poput pilećeg cacciatorea.

Ukratko, brojleri, friteze i pečenjari se uglavnom mogu koristiti naizmjenično, ovisno o tome koliko mesa mislite da će vam trebati. To su mladi pilići koji se uzgajaju samo zbog mesa, tako da ih je moguće koristiti za bilo koju pripremu, od poširanja do pečenja. Imajte na umu: prilikom kuhanja peradi, kuhari znaju da će odabir prave ptice utjecati na ishod konačnog jela.