Typowe kurczaki targowe

1. Brojler—Wszystkie kurczaki hodowane i hodowane specjalnie na produkcję mięsa. Termin „brojler” jest używany głównie w odniesieniu do młodego kurczaka, w wieku od 6 do 10 tygodni, i jest zamienny, a czasami łączony z terminem „frytkownica”, na przykład „brojler-frytkownica”.

2. Frytkownica— USDA definiujekurczak smażonyw wieku od 7 do 10 tygodni i ważące od 2 1/2 do 4 1/2 funta po przetworzeniu.można przygotować kurczaka smażonegow jakikolwiek sposób.Większość restauracji typu fast food wykorzystuje frytkownicę jako metodę gotowania.

3. Palacz—Kurczak pieczony jest definiowany przez USDA jako starszy kurczak, w wieku około 3-5 miesięcy i ważący od 5 do 7 funtów. Kurczak pieczony w piekarniku daje więcej mięsa na funt niż kurczak pieczony w piekarniku i zazwyczaj jest…pieczone w całości, ale można go również stosować w innych potrawach, np. w kurczaku cacciatore.

Podsumowując, terminy „brojlery”, „frytkownice” i „piekarniki” można generalnie stosować zamiennie, w zależności od tego, ile mięsa potrzebujesz. To młode kurczaki hodowane wyłącznie dla mięsa, więc nadają się do wszelkich potraw, od duszenia po pieczenie. Pamiętaj: podczas gotowania drobiu szefowie kuchni wiedzą, że wybór odpowiedniego ptaka ma wpływ na ostateczny efekt dania.