Pula tipike të tregut

1. Broiler—Të gjitha pulat që janë rritur dhe rritur posaçërisht për prodhimin e mishit. Termi "broiler" përdoret kryesisht për një pulë të re, 6 deri në 10 javëshe, dhe është i këmbyeshëm dhe ndonjëherë në lidhje me termin "fryer", për shembull "broiler-fryer".

2. Fritezë— USDA përcakton njëpulë në tigansi midis 7 dhe 10 javësh dhe me peshë midis 2 1/2 dhe 4 1/2 paund kur përpunohen. Apula e skuqur mund të përgatitetnë çdo mënyrë.Shumica e restoranteve të ushqimit të shpejtë përdorin skuqësen si metodë gatimi.

3. Pjekje—Një pulë e pjekur përkufizohet nga USDA si një pulë më e vjetër, rreth 3 deri në 5 muajshe dhe që peshon midis 5 dhe 7 paundëve. Pula e pjekur jep më shumë mish për kilogram sesa një skuqëse dhe zakonisht ështëi pjekur i tërë, por mund të përdoret edhe në përgatitje të tjera, si pula cacciatore.

Si përmbledhje, pulat e skarës, skuqëset dhe pjekëset në furrë mund të përdoren në përgjithësi në mënyrë të ndërsjellë, bazuar në sasinë e mishit që mendoni se do t'ju duhet. Ato janë pula të reja të rritura vetëm për mishin e tyre, kështu që janë të përshtatshme për t'u përdorur për çdo përgatitje, nga zierja e pa lëvozhgës deri te pjekja. Mbani mend: kur gatuajnë shpendë, shefat e kuzhinës e dinë se zgjedhja e shpendit të duhur do të ndikojë në rezultatin e një pjate përfundimtare.