Типичные рыночные цыплята

1. Бройлер—Все куры, выращенные и выращенные специально для производства мяса.Термин «бройлер» в основном используется для молодых цыплят в возрасте от 6 до 10 недель и является взаимозаменяемым, а иногда и в сочетании с термином «фритюрница», например «бройлер-фритюрница».

2. Фритюрница— Министерство сельского хозяйства США определяеткурица во фритюрев возрасте от 7 до 10 недель и весом от 2 1/2 до 4 1/2 фунтов при обработке.Акурицу во фритюре можно приготовитьлюбым способом.Большинство ресторанов быстрого питания используют фритюрницу для приготовления пищи.

3. Ростер—Министерство сельского хозяйства США определяет жареную курицу как более старую курицу, возрастом от 3 до 5 месяцев и весом от 5 до 7 фунтов.В жаровне получается больше мяса на фунт, чем во фритюрнице, и обычно еежареный целиком, но его также можно использовать в других блюдах, например, какчиаторе из курицы.

Подводя итог, можно сказать, что бройлеры, фритюрницы и ростеры обычно можно использовать взаимозаменяемо в зависимости от того, сколько мяса, по вашему мнению, вам понадобится.Это молодые цыплята, выращиваемые только ради мяса, поэтому их можно использовать для любых блюд, от варки до запекания.Имейте в виду: готовя птицу, повара знают, что выбор правильной птицы повлияет на результат конечного блюда.