Polli di mercatu tipici

1. Pollu da griglia—Tutti i polli chì sò allevati è cresciuti specificamente per a pruduzzione di carne. U termine "broiler" hè soprattuttu adupratu per un pollu ghjovanu, da 6 à 10 settimane, è hè intercambiabile è qualchì volta in cunghjunzione cù u termine "fryer", per esempiu "broiler-fryer".

2. Friggitrice— L'USDA definisce unpollu frittutrà 7 è 10 settimane è pesa trà 2 1/2 è 4 1/2 libbre quandu sò trasfurmati. Au pollu frittu pò esse preparatuin ogni modu.A maiò parte di i ristoranti di fast food utilizanu a friggitrice cum'è modu di cucina.

3. Torrefattore—Un pollu arrostu hè definitu da l'USDA cum'è un pollu più vechju, di circa 3 à 5 mesi è chì pesa trà 5 è 7 libbre. U arrostu produce più carne per libbra chè una friggitrice è hè generalmentearrustitu interu, ma pò ancu esse adupratu in altre preparazioni, cum'è u pollu à a cacciatore.

In riassuntu, i broiler, e fritture è i girarrosti ponu generalmente esse aduprati in modu intercambiabile secondu a quantità di carne chì pensate chì avete bisognu. Sò ghjovani polli allevati solu per a so carne, dunque sò aduprati per qualsiasi preparazione, da a cacciata in camicia à l'arrostu. Tenite à mente: quandu cucinanu u pollame, i chef sanu chì sceglie l'uccellu ghjustu influenzerà u risultatu di un piattu finale.