ठेठ बाजार मुर्गियाँ

1. ब्रॉयलर—वे सभी मुर्गियाँ जिन्हें विशेष रूप से मांस उत्पादन के लिए पाला और बड़ा किया जाता है। "ब्रॉयलर" शब्द का प्रयोग अधिकतर 6 से 10 सप्ताह की आयु के युवा मुर्गे के लिए किया जाता है, और इसे "फ्रायर" शब्द के साथ परस्पर बदला जा सकता है और कभी-कभी इसके साथ संयोजन में भी इस्तेमाल किया जाता है, उदाहरण के लिए "ब्रॉयलर-फ्रायर"।

2. फ्रायर— यूएसडीए परिभाषित करता हैफ्रायर चिकन7 से 10 सप्ताह के बीच का और संसाधित होने पर 2 1/2 से 4 1/2 पाउंड के बीच का वजन।फ्रायर चिकन तैयार किया जा सकता हैकिसी भी तरह से.अधिकांश फास्ट फूड रेस्तरां खाना पकाने के तरीके के रूप में फ्रायर का उपयोग करते हैं।

3. रोस्टर—यूएसडीए के अनुसार, रोस्टर चिकन एक बड़ा चिकन होता है, जो लगभग 3 से 5 महीने का होता है और जिसका वजन 5 से 7 पाउंड के बीच होता है। रोस्टर चिकन, फ्रायर चिकन की तुलना में प्रति पाउंड ज़्यादा मांस देता है और आमतौर परभुना हुआ पूरा, लेकिन इसका उपयोग अन्य तैयारियों में भी किया जा सकता है, जैसे चिकन कैसियाटोरे।

संक्षेप में, ब्रॉयलर, फ्रायर और रोस्टर को आमतौर पर आपके मांस की ज़रूरत के हिसाब से एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ये छोटे मुर्गे होते हैं जिन्हें सिर्फ़ उनके मांस के लिए पाला जाता है, इसलिए इन्हें पोचिंग से लेकर रोस्टिंग तक किसी भी तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें: मुर्गी पकाते समय, रसोइये जानते हैं कि सही मुर्गी का चुनाव अंतिम व्यंजन के परिणाम को प्रभावित करेगा।