ไก่ตลาดทั่วไป

1. เตาอบเนื้อ-ไก่ทุกตัวที่เพาะพันธุ์และเลี้ยงไว้เพื่อผลิตเนื้อโดยเฉพาะ คำว่า "ไก่เนื้อ" มักใช้เรียกไก่อายุน้อย อายุ 6-10 สัปดาห์ และสามารถใช้แทนกันได้ และบางครั้งอาจใช้ร่วมกับคำว่า "ไก่ทอด" เช่น "ไก่เนื้อ-ไก่ทอด"

2. เครื่องทอด- USDA กำหนดไว้ว่าไก่ทอดอายุระหว่าง 7 ถึง 10 สัปดาห์และมีน้ำหนักระหว่าง 2 1/2 ถึง 4 1/2 ปอนด์เมื่อผ่านการแปรรูปไก่ทอดสามารถเตรียมได้ในลักษณะใดๆ ก็ตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่มักใช้เครื่องทอดในการปรุงอาหาร

3. เครื่องคั่ว-USDA กำหนดไก่ย่างว่าเป็นไก่ที่มีอายุมากกว่า โดยมีอายุประมาณ 3 ถึง 5 เดือนและมีน้ำหนักระหว่าง 5 ถึง 7 ปอนด์ ไก่ย่างให้เนื้อมากกว่าไก่ทอดต่อปอนด์ และโดยปกติแล้วคั่วทั้งตัวแต่ยังนำไปใช้ในการทำอาหารอย่างอื่นได้ เช่น ไก่คัชชิโอเต้

สรุปแล้ว เครื่องย่าง เครื่องทอด และเครื่องย่างสามารถใช้แทนกันได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อที่คุณต้องการ เครื่องเหล่านี้คือลูกไก่ที่เลี้ยงไว้เพื่อเอาเนื้อเท่านั้น จึงสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่ลวกไปจนถึงย่าง โปรดจำไว้ว่า เมื่อปรุงอาหารประเภทสัตว์ปีก เชฟรู้ดีว่าการเลือกไก่ให้เหมาะสมจะส่งผลต่อผลลัพธ์ของอาหารจานสุดท้าย