Типові ринкові кури

1. Бройлер—Усі кури, яких розводять та вирощують спеціально для виробництва м’яса. Термін «бройлер» здебільшого використовується для позначення молодого курчати віком від 6 до 10 тижнів, він є взаємозамінним, а іноді й у поєднанні з терміном «фритюрниця», наприклад, «бройлер-фритюрниця».

2. Фритюрниця— Міністерство сільського господарства США визначаєкурка у фритюрівіком від 7 до 10 тижнів та вагою від 2 1/2 до 4 1/2 фунтів після обробки. Aкурку у фритюрі можна приготуватибудь-яким чином.Більшість ресторанів швидкого харчування використовують фритюрницю як спосіб приготування їжі.

3. Обсмажувач—Міністерство сільського господарства США визначає курку, призначену для смаженої курки, як старшу курку віком від 3 до 5 місяців і вагою від 5 до 7 фунтів. Курка, приготована у смаженій печі, дає більше м'яса на фунт, ніж курка, приготована у фритюрниці, і зазвичай...смажений цілий, але його також можна використовувати в інших стравах, таких як курка качаторе.

Підсумовуючи, бройлери, фритюрниці та жаровні загалом можна використовувати як взаємозамінні, залежно від того, скільки м’яса, на вашу думку, вам знадобиться. Це молоді кури, яких вирощують лише заради м’яса, тому їх можна використовувати для будь-якого приготування, від варіння до запікання. Майте на увазі: під час приготування птиці кухарі знають, що вибір правильної птиці вплине на результат кінцевої страви.