Pollos típicos de mercado

1. Pollo de engorde—Todos los pollos criados específicamente para la producción de carne. El término "pollo de engorde" se usa principalmente para pollos jóvenes, de 6 a 10 semanas de edad, y es intercambiable y, a veces, se combina con el término "pollo de freír", por ejemplo, "pollo de engorde-pollo de freír".

2. Freidora— El USDA define unpollo fritoentre 7 y 10 semanas de edad y con un peso de entre 2 1/2 y 4 1/2 libras cuando se procesa.El pollo frito se puede prepararde cualquier manera.La mayoría de los restaurantes de comida rápida utilizan la freidora como método de cocción.

3. Tostador—El USDA define un pollo asado como un pollo mayor, de entre 3 y 5 meses de edad y con un peso de entre 5 y 7 libras. El pollo asado rinde más carne por libra que el pollo frito y suele...asado entero, pero también se puede utilizar en otras preparaciones, como el pollo cacciatore.

En resumen, los pollos de engorde, pollos para freír y pollos para asar generalmente se pueden usar indistintamente según la cantidad de carne que se necesite. Son pollos jóvenes criados exclusivamente por su carne, por lo que son aptos para cualquier preparación, desde escalfar hasta asar. Tenga en cuenta que, al cocinar aves, los chefs saben que la elección del ave adecuada influirá en el resultado final del plato.