Тыповыя рынкавыя куры

1. Бройлер—Усе куры, якіх разводзяць і вырошчваюць спецыяльна для вытворчасці мяса. Тэрмін «бройлер» часцей за ўсё выкарыстоўваецца для абазначэння маладога кураняці ва ўзросце ад 6 да 10 тыдняў і з'яўляецца ўзаемазаменным, а часам і ў спалучэнні з тэрмінам «смажальня», напрыклад, «бройлер-смажальня».

2. Фрыцюрніца— Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША вызначаекурыца ў фрыцюрыва ўзросце ад 7 да 10 тыдняў і вагой ад 2 1/2 да 4 1/2 фунтаў пасля апрацоўкі. Aкурыцу ў фрыцюры можна прыгатавацьлюбым чынам.Большасць рэстаранаў хуткага харчавання выкарыстоўваюць фрыцюрніцу ў якасці спосабу прыгатавання ежы.

3. Абсмажвальнік—Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША вызначае курыцу, прыгатаваную ў смажанай печы, як старэйшую курыцу ва ўзросце ад 3 да 5 месяцаў і вагой ад 5 да 7 фунтаў. У смажанай печы атрымліваецца больш мяса на фунт, чым у фрыцюрніцы, і звычайна...смажаны цалкам, але яго таксама можна выкарыстоўваць у іншых стравах, такіх як курыца качаторэ.

Карацей кажучы, бройлеры, фрыцюрніцы і смажаркі звычайна можна выкарыстоўваць як узаемазаменныя ў залежнасці ад таго, колькі мяса, на вашу думку, вам спатрэбіцца. Гэта маладыя куры, якіх вырошчваюць толькі дзеля мяса, таму іх можна выкарыстоўваць для любой падрыхтоўкі, ад тушэння да запякання. Майце на ўвазе: пры падрыхтоўцы птушкі кухары ведаюць, што выбар правільнай птушкі паўплывае на вынік канчатковай стравы.