תרנגולות שוק טיפוסיות

1. גריל—כל התרנגולות שגודלו וגודלו במיוחד לייצור בשר. המונח "ברוילר" משמש בעיקר לתאר תרנגולת צעירה, בת 6 עד 10 שבועות, והוא חלופי ולעיתים בשילוב עם המונח "פרייר", לדוגמה "ברוילר-פרייר".

2. טיגון— משרד החקלאות האמריקאי מגדירעוף מטגןכבני 7 עד 10 שבועות ומשקלם בין 2 1/2 ל-4 1/2 פאונד לאחר עיבוד. אניתן להכין עוף בטיגוןבכל דרך שהיא.רוב מסעדות המזון המהיר משתמשות בטיגון כאמצעי בישול.

3. צלייה—עוף צלוי מוגדר על ידי משרד החקלאות האמריקאי כעוף מבוגר יותר, בן כ-3 עד 5 חודשים ומשקלו בין 2,5 ל-3 ק"ג. סיר הצלייה מניב יותר בשר לק"ג מאשר סיר טיגון ובדרך כלל...שלם קלוי, אבל ניתן להשתמש בו גם בתכשירים אחרים, כמו עוף קצ'טורה.

לסיכום, ניתן להשתמש בתנורים כמו ברוילרים, טיגון וצליינים, בהתאם לכמות הבשר שאתם חושבים שתצטרכו. מדובר בתרנגולות צעירות שגודלו רק בשביל בשרן, ולכן הן בסדר לשימוש בכל הכנה, החל מבישול ועד צלייה. זכרו: בעת בישול עוף, שפים יודעים שבחירת העוף הנכון תשפיע על התוצאה הסופית של המנה.