Frangos típicos de mercado

1. Frango de corte—Todos os frangos criados especificamente para a produção de carne. O termo "frango de corte" é usado principalmente para frangos jovens, de 6 a 10 semanas de idade, sendo intercambiável e, às vezes, associado ao termo "fritadeira", por exemplo, "frango-fritadeira".

2. Fritadeira— O USDA define umfrango fritocom idade entre 7 e 10 semanas e pesando entre 2 1/2 e 4 1/2 libras quando processado. Afrango frito pode ser preparadode nenhuma maneira.A maioria dos restaurantes de fast food usa a fritadeira como método de cozimento.

3. Torrador—Um frango assado é definido pelo USDA como um frango mais velho, com cerca de 3 a 5 meses de idade e pesando entre 2,2 e 3,2 kg. O assador rende mais carne por quilo do que uma fritadeira e geralmente é...assado inteiro, mas também pode ser usado em outras preparações, como frango à cacciatore.

Resumindo, frangos de corte, fritadeiras e assadores geralmente podem ser usados ​​indistintamente, dependendo da quantidade de carne que você acha que precisará. São frangos jovens criados apenas para consumo, portanto, podem ser usados ​​em qualquer preparo, desde pochê até assado. Lembre-se: ao cozinhar aves, os chefs sabem que a escolha da ave certa afetará o resultado final do prato.